فیلو (یا فیلو) بهترین خمیرمایه بدون مخمر است که اغلب در غذاهای یونانی استفاده می شود. می توان از آن برای پخت غذاهای مختلف از جمله پای که برای پختن حداقل زمان لازم است استفاده کرد. خمیر فیلو نیازی به پخته شدن ندارد ؛ تقریباً در تمام فروشگاه های بزرگ فروخته می شود.
لازم است
- مواد لازم برای 6-8 نفر:
- - 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون ؛
- - 6-8 ورق خمیر فیلو ؛
- - 50 گرم خرده نان ؛
- - 100 گرم مارچوبه ؛
- - 300 گرم کدو سبز
- - 6 تخم مرغ
- - ذرت 2 لیمو ؛
- - یک عدد جعفری ، ریحان یا نعناع (می توانید از مخلوط استفاده کنید) ؛
- - 200 گرم پنیر فتا ؛
- - 200 گرم خامه ترش کم چرب ؛
- - چند شاخه از هر نوع سبز برای تزئین (اختیاری) ؛
- - نمک و فلفل.
دستورالعمل ها
مرحله 1
فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید و یک ورقه پخت داخل آن قرار دهید تا گرم شود. قالبی به ابعاد 18 در 25 سانتی متر را با مقدار کمی روغن چرب کنید ، روی آن را با سه ورق کاغذ پخت بپوشانید (این کار باعث می شود کیک از قالب جدا نشود و صدمه ای نبیند).
گام 2
ورقهای خمیر فیلو را یکی یکی قرار دهید و هرکدام را با روغن زیتون چرب کرده و با مقدار کمی ریز نان بپاشید. وقتی آخرین ورق شکل شد ، لبه های همه ورق ها را با دقت تا می کنیم تا کیک کناره های زیبایی داشته باشد.
مرحله 3
مارچوبه را از وسط خرد کرده ، کدو سبز را به صورت برش داده ، سبزیجات نمک و فلفل بریزید ، روغن را بپاشید و روی یک ورق پخت از قبل گرم شده قرار دهید.
مرحله 4
فرم را با خمیر فیلو در قفسه بالای فر قرار دهید ، و ورقه پخت را با سبزیجات در پایین ، 10 دقیقه در فر بگذارید. در این زمان ، تخم مرغ ها را در یک کاسه بزنید.
مرحله 5
سبزیجات و پایه مخصوص پای را از فر خارج می کنیم. خمیر فیلو را با مقدار کمی از مخلوط تخم مرغ چرب کنید ، قالب را به مدت 5 دقیقه در فر برگردانید.
مرحله 6
پوست لیمو ، گیاهان خرد شده ، خامه ترش ، نمک و فلفل را به مخلوط باقیمانده تخم مرغ اضافه کنید. مواد را کاملاً مخلوط کنید.
مرحله 7
نیمی از سبزیجات پخته شده را داخل قالب بریزید. مخلوط خامه ترش و تخم مرغ را با گیاهان پخش کنید. باقی مانده سبزیجات و قطعات پنیر فتا را پهن می کنیم. ما 40-50 دقیقه پخت می کنیم.
مرحله 8
بگذارید کیک خنک شود و در صورت تمایل با هر نوع سبزی تزئین کنید.
