سوپی که طبق این دستور تهیه شده شبیه بورچن سنتی است اما بدون افزودن چغندر تهیه می شود.
لازم است
- - 1 کیلوگرم سوپ؛
- - 300 گرم گوشت گاو ؛
- - 3 گوجه فرنگی تازه ؛
- - 2 عدد فلفل دلمه ای شیرین ؛
- - 2 هویج متوسط ؛
- - 2 پیاز متوسط
- - 200 گرم کلم تازه ؛
- - ریشه های آبگوشت (جعفری و کرفس) ؛
- - فلفل و نمک به مزه
- - 100 گرم خامه ترش چرب.
دستورالعمل ها
مرحله 1
مجموعه سوپ را خوب بشویید و با ریختن مقدار زیادی آب ، آن را بجوشانید تا نرم شود و مرتبا کف آن را بریزید. وقتی آب گوشت آماده شد ، مجموعه سوپ را از آن جدا کنید ، کلم ریز خرد شده را اضافه کنید و بپزید تا نیمه پخته شود.
گام 2
گوشت گاو را بشویید ، رگ ها و فیلم ها را برش دهید و گوشت را به قطعات کوچک برش دهید.
مرحله 3
یک سرخ کرده گیاهی تهیه کنید. هویج ها را بشویید ، پوست بگیرید و رنده کنید ، پیاز را پوست بگیرید و ریز خرد کنید. ساقه ها و دانه ها را از فلفل برداشته ، بشویید و به صورت نوارهای نازک برش دهید. روی گوجه فرنگی ها آب جوش ریخته و بگذارید 30 ثانیه بماند ، سپس آنها را خارج کرده و پوست آنها را بگیرید. گوجه فرنگی ها را به مکعب های کوچک برش دهید.
مرحله 4
روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کرده و هویج ها را سرخ کنید ، سپس پیاز ، فلفل و در انتهای سرخ شدن - گوجه فرنگی - اضافه کنید. ماهی تابه را از روی سبزیجات گرم و خنک بردارید.
مرحله 5
گوشت را در قابلمه ای با آبگوشت بریزید و آبگوشت را بجوشانید. سرخ کردن سبزیجات ، فلفل و نمک را اضافه کنید تا مزه دار شود. سوپ را به مدت 2-5 دقیقه بجوشانید ، سپس آن را از روی حرارت برداشته و در ظرف ها بریزید. خامه ترش را اضافه کرده و سرو کنید.
