کربوهیدرات ها به ساده (به راحتی قابل هضم) و پیچیده تقسیم می شوند. آنها از نظر ساختار ، میزان پردازش در بدن و ارزش غذایی متفاوت هستند. بسیاری از کربوهیدرات های قابل هضم در قند ، میوه های شیرین ، کالاهای پخته شده ، شیرینی ها یافت می شوند. بیش از حد آنها باعث چاقی می شود.
غذا متشکل از مواد مختلفی است که بر بدن تأثیر می گذارد و برای عملکرد طبیعی ضروری است. کربوهیدراتها به گروهی از مواد مغذی ضروری تعلق دارند که منابع اصلی آن غذاهای گیاهی و قندها هستند.
نقش کربوهیدرات ها در تغذیه
این مواد برای تأمین انرژی بدن لازم هستند ، در حالی که نیمی از کالری رژیم غذایی به سهم آنها است. میزان کربوهیدرات ها به فعالیت بدنی بستگی دارد ، در حالی که بخشی که برای حفظ منابع انرژی استفاده نمی شود ، به ذخایر چربی تبدیل می شود. کربوهیدرات اضافی منجر به افزایش سطح کلسترول خون و مهار میکرو فلور روده می شود. در افراد مسن و کسانی که ورزش کمی دارند ، نیاز روزانه به کربوهیدرات کاهش می یابد. هم کمبود و هم مقدار زیاد کربوهیدرات برای سلامتی مضر است ، در حالی که انواع آنها برای بدن مقادیر مختلفی دارند.
انواع کربوهیدرات ها
کربوهیدراتهای اصلی غذایی قندهای پیچیده (پلی ساکاریدها) و مونوساکاریدها هستند. شکر ساخته شده از چغندر به عنوان دی ساکارید دسته بندی می شود زیرا مولکول آن از فروکتوز و گلوکز تشکیل شده است. آنها از نظر ساختار متفاوت هستند ، مواد پیچیده از چندین ماده تشکیل شده اند ، مواد ساده از یک ماده. قابلیت هضم به ترکیب بستگی دارد ، کربوهیدرات های ساده تر در بدن پردازش می شوند.
فیبر و پکتین (مواد بالاست) نیز کربوهیدرات هستند. جذب آنها ضعیف است ، اما برای عملکرد طبیعی روده لازم است. موجود در غذاهای منشأ گیاهی: میوه ها ، برگ های گیاهان و سبزیجات.
گیاهان حاوی کربوهیدراتهای پیچیده به شکل نشاسته و سلولز هستند. تعداد کمی از آنها در محصولات حیوانی وجود دارد ، آنها در کبد موجود هستند.
کربوهیدرات های قابل هضم
گلوکز کربوهیدرات اصلی اصلی است. اگر مقدار گلوکز در خون به شدت تغییر کند ، این امر باعث بدتر شدن وضعیت سلامتی ، خواب آلودگی و خستگی می شود. پایین آمدن سطح احساس گرسنگی در شما ایجاد می کند.
فروکتوز در میوه ها ، به ویژه در میوه های شیرین یافت می شود.
لاکتوز در محصولات لبنی یافت می شود.
ساکارز از فروکتوز و گلوکز تشکیل شده است. در شکر تصفیه شده ، محتوای آن به 95٪ می رسد ، سایر مواد مغذی عملا در آن وجود ندارند. استفاده بیش از حد از شیرینی جات منجر به کربوهیدرات های قابل هضم بیش از حد و چاقی می شود.
کربوهیدرات های قابل هضم ساختار ساده تری دارند ، به همین دلیل به سرعت در بدن پردازش می شوند. خوردن آب نبات ، بستنی ، کالاهای پخته شده ، کیک و سایر غذاهای شیرین ، به ویژه با فعالیت بدنی کم ، منجر به افزایش سطح قند خون می شود ، سپس به شدت افت می کند و باعث گرسنگی می شود. کربوهیدرات های استفاده نشده به چربی تبدیل می شوند. تنها نکته مثبت این محصولات جبران سریع نیاز بدن به انرژی است.
