پیراشکی تقریباً در تمام دنیا یک غذای مورد علاقه است و هر ملتی دستورالعمل ها و گزینه های مخصوص تهیه آن را دارد. به عنوان پر کننده ، می توانید از گوشت چرخ کرده ، قارچ یا ماهی استفاده کنید.
لازم است
- برای آزمون:
- - آرد - 500 گرم
- - اب.
- برای پر کردن:
- - ماهی خال مخالی - 500 گرم ؛
- - گوشت خوک چرب - 75 گرم ؛
- - تره فرنگی - 150 گرم ؛
- - روغن نباتی - 30 گرم
- - کره بادام زمینی - 25 گرم ؛
- - نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
دستورالعمل ها
مرحله 1
فیله ماهی را آماده کنید. سر را برداشته ، استخوان ها را از تفاله خارج کرده و ریز خرد کنید. گوشت خوک را بشویید و به همان قطعات کوچک ماهی خرد کنید. مواد را بریزید و گوشت چرخ کرده را در یک کاسه عمیق قرار دهید.
گام 2
قالب سرد را به صورت مقداری در ماهی چرخ کرده ریخته و مرتباً در جهت عقربه های ساعت در یک جهت هم بزنید. سپس روغن نباتی را داخل آن بریزید (اگر معطر باشد بهتر است). تره فرنگی را به قطعات کوچک برش داده و به توده اضافه کنید. نمک همه چیز را بچشید و دوباره کاملاً مخلوط کنید.
مرحله 3
آرد را روی میز در یک سرسره الک کنید ، در آن فرورفتگی ایجاد کنید و مقداری آب بریزید. با افزودن تدریجی آب ، ورز دادن خمیر را شروع کنید. باید یک خمیر خنک مثل کوفته درست کنید. خمیر را به صورت سوسیس بغلتانید ، قطعه قطعه کنید و آنها را خیلی نازک در پنکیک هایی به قطر 6 سانتی متر حلقه کنید ، پر کردن را وسط هر کدام قرار دهید و لبه ها را خراب کنید.
مرحله 4
آب را بجوشانید و کوفته ها را به آرامی درون آن فرو کنید. بعد از بالا آمدن آنها ، قابلمه را بپوشانید و به مدت 3 دقیقه بپزید. سپس آب سرد بریزید و کوفته ماهی را بپزید تا نرم شود.
