جگر گاو بسیار سالم است و طعم غنی خاصی دارد. معمولاً برای دومی آماده می شود ، اما غذاهای سرد را می توان از جگر نیز تهیه کرد. چند دستورالعمل ساده سالاد را با قارچ ، سبزیجات و سس های مختلف امتحان کنید. جگر مخصوص سالادها را می توان برای ترکیبات مختلف طعم جوشانده یا سرخ کرد.
سالاد جگر گاو با قارچ خشک
هر قارچ خشک شده ای برای این سالاد سریع عمل خواهد کرد. طعم آنها با ترشیجات و شوید برطرف می شود.
شما نیاز خواهید داشت:
- 200 گرم کبد گوشت گاو ؛
- 2 عدد خیار ترشی ؛
- 400 گرم قارچ خشک ؛
- 2 عدد پیاز
- 3 تخم مرغ آب پز ؛
- 2 برگ بو
- چند نخود فلفل دلمه ای ؛
- 150 گرم خامه ترش
- روغن نباتی برای سرخ کردن ؛
- سبزیجات شوید
- فلفل سیاه تازه آسیاب شده ؛
- نمک.
به جای ترشی می توان از خیار ترشی استفاده کرد. سالاد تفاوت های طعم دهنده جدیدی به دست خواهد آورد.
قارچ های خشک را بشویید ، 10 دقیقه در آب سرد خیس کنید و سپس بپزید تا نرم شود. جگر گوشت گاو را بشویید ، فیلم ها را بردارید. آب را بجوشانید ، چند نخود فلفل دلمه ای ، نمک و برگ بو را به آن اضافه کنید. جگر تهیه شده را در آب جوش قرار داده و حدود 40 دقیقه بپزید. قارچ و جگر را خنک کنید ، آنها را به صورت نوار خرد کنید.
پیاز را به صورت نیم حلقه نازک برش داده و با کمی روغن نباتی تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. خیارهای ترشی را به صورت نواری و تخم مرغ ها را به صورت مکعب برش دهید. آنها را در یک کاسه قرار دهید. قارچ ، جگر ، شوید خرد شده و پیاز را اضافه کنید. سالاد را با نمک و فلفل مزه دار کنید ، سپس با خامه ترش مزه دار کنید و هم بزنید. سالاد را می توان در کاسه ها سرو کرد و هر قسمت را با شوید تزیین کرد.
سالاد جگر گاو ساده همراه با قارچ و سبزیجات
جگر برای سالاد نه تنها می تواند جوشانده شود ، بلکه سرخ شود ، طعم آن غنی تر خواهد بود. آن را با پوشاندن سالاد با خردل خانگی و آبلیمو سبک تقویت کنید.
شما نیاز خواهید داشت:
- 200 گرم جگر گاو ؛
- 100 گرم قارچ عسل آب پز ؛
- 1 پیاز
- 1 هویج ؛
- روغن حیوانی برای سرخ کردن؛
- 100 گرم ماست طبیعی بدون مواد افزودنی ؛
- 1 قاشق چایخوری خردل دیژون ؛
- 1 قاشق چایخوری آب لیمو ؛
- یک گروه کاهو کوه یخی ؛
- نمک؛
- فلفل سیاه تازه آسیاب شده.
اگر کاهوی کوه یخی را دوست ندارید ، آن را با درخت بلوط یا برگ کوهی جایگزین کنید.
جگر را بشویید ، فیلم ها را جدا کنید ، به صورت نواری برش داده و به سرعت در گیاه غلیظ سرخ کنید. هویج را پوست گرفته و رنده کنید ، پیاز را به صورت نیم حلقه نازک خرد کنید. پیاز و هویج را سرخ کنید ، در یخچال قرار دهید. قارچ های آب پز شده را به صورت درشت خرد کنید. در یک کاسه بزرگ ، هویج ، پیاز و قارچ را مخلوط کرده و نمک اضافه کنید.
چند برگ کاهو را روی یک بشقاب بریزید ، بالای آنها مخلوطی از سبزیجات و قارچ قرار دهید. برش های کبدی سرخ شده را روی آن قرار دهید. در یک کاسه جداگانه ماست را با خردل ، نمک ، فلفل و آب لیمو ترکیب کنید. سس را روی سالاد ریخته و با نان تست نان سفید سرو کنید.
