راسولنیک یک سوپ خانگی غیرمعمول و خوشمزه با ترشی سبک و دلپذیر است. بیاموزید که چگونه این غذای اول ساده را طبخ کنید که مطمئناً به یکی از معتبرترین اعداد در فهرست آشپزی تبدیل خواهد شد و برای همه خانواده ها جذاب خواهد بود.
ترشی را می توان طبق دستور العمل های مختلف تهیه کرد. برخی از زنان خانه دار ترجیح می دهند این آش را با افزودن برنج بپزند ، در حالی که برخی دیگر ترشی را فقط با جو تشخیص می دهند ، برخی دیگر از گندم سیاه استفاده می کنند. این اولین دوره باستانی با گوشت ، خاویار و ماهی تهیه شده است. ترشی خیار به عنوان پانسمان استفاده می شد.
مواد لازم
برای تهیه سوپ خیار ترشی و جو در خانه ، باید مجموعه محصولات زیر را تهیه کنید:
- 3 لیتر آب ؛
- 700 گرم گوشت گاو ؛
- 100 گرم جو مروارید ؛
- 1 پیاز متوسط
- 1 هویج ؛
- 3 غده سیب زمینی متوسط ؛
- 3 ترشی
- کمی خیار خیار ؛
- روغن نباتی برای تفت دادن ؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
- سبزها
- خامه ترش.
دستور تهیه ترشی
اولین قدم تهیه آبگوشت است. برای این کار ، یک تکه گوشت گاو بردارید و آن را کاملا زیر آب روان و خنک بشویید. سپس قابلمه را پر از آب کرده و روی آتش بگذارید. به محض جوش آمدن آب ، گوشت را در قابلمه فرو کنید. کف حاصل را با صافی یا قاشق بردارید.
بعد ، شما باید جو را آماده کنید. آن را در یک کاسه آب سرد خیس کنید ، بعد از چند دقیقه هم بزنید و آبکش کنید. دوباره آب سرد را روی غلات بریزید. این روش را تکرار کنید تا آب شفاف شود. جو را در قابلمه ای را با گوشت آغشته کنید ، به مدت یک ساعت و نیم بپزید و گاه گاهی هم بزنید. اگر کف ظاهر شد ، آن را بردارید.
حالا باید بقیه مواد ترشی را تهیه کنید. خیارهای ترشی را به صورت مکعب های کوچک برش بزنید (همانطور که دوست دارید می توانید روی رنده درشت رنده کنید) و در یک کاسه بریزید. پیازها را پوست بگیرید و ریز خرد کنید. هویج ها را بشویید ، پوست را برداشته و رنده کنید. یک ماهیتابه را روی آتش قرار دهید و مقدار کمی روغن نباتی به آن اضافه کنید. پیاز و هویج خرد شده را در آنجا قرار دهید ، سرخ کنید تا زمانی که قهوه ای طلایی شود ، گاهی اوقات هم بزنید.
سیب زمینی ها را بشویید و پوست بگیرید ، به مکعب های متوسط برش دهید. گوشت پخته شده را از آب گوشت برداشته ، تکه تکه کنید و دوباره به قابلمه بفرستید. سیب زمینی های خرد شده را در آنجا قرار دهید ، مخلوط کنید. وقتی سیب زمینی آماده شد ، خیارهای خرد شده را اضافه کرده و مقداری آب نمک بریزید. سپس سرخ کردن پیاز و هویج را به همه مواد بفرستید ، سوپ را بجوشانید.
سعی کنید ، در صورت لزوم نمک بزنید. ترشی را پانزده تا بیست دقیقه دیگر با حرارت ملایم بپزید. بعد ، گیاهان را بشویید و خرد کنید ، به سوپ اضافه کنید ، حرارت را خاموش کنید و در ظرف را با درب بپوشانید. ترشی آماده را می توان با خامه ترش خانگی سرو کرد.
