جمع آوری آجیل لذت بی نظیری است. آجیل سرشار از پروتئین ، چربی ، کربوهیدرات و ویتامین است. از این محصولات برای تهیه غذاهای مختلف و همچنین انواع دسرها استفاده می شود. قبل از نگهداری ، مغزها باید کاملا خشک شوند تا ظاهر آنها خراب نشود و طعم خاصیت خود را از دست ندهد.
دستورالعمل ها
مرحله 1
جمع آوری آجیل به تنهایی یا خرید در فروشگاه کاملاً موضوعی جداگانه است ، تفاوت فقط در کیفیت میوه هاست. هنگام چیدن خود ، به رسیدگی میوه توجه کنید. اگر فقط آجیل های سبز جمع کنید ، خشک کردن و نگهداری آن برای مدت طولانی امکان پذیر نیست. آجیل سبز فقط برای تهیه میوه و مربا خورشتی مناسب است.
گام 2
وقتی آجیل خریداری یا برداشت شد ، آنها را برای خشک شدن آماده کنید. در صورت لزوم هسته ها را پوست بگیرید. برای این منظور از چکش کوچک استفاده کنید و پوسته را با دقت بزنید تا به هسته آسیب نرسد.
مرحله 3
آجیل ها به دلیل محتوای پروتئین و چربی موجود در آنها ، می توانند به خوبی در اجاق گاز خشک شده و در یک دستگاه خشک کن مخصوص خشک شوند ، در برابر سرخ شدن معمولی در یک تابه نیز مقاومت خواهند کرد. هنگام خشک کردن خشکبار در غذاساز ، هسته های بدون پوسته را بپزید. آجیل های داخل پوسته در دمای 120 درجه در اجاق خشک می شوند. به دلیل محتوای پروتئین زیاد ، میزان رطوبت موجود در این مغزها کمی متناسب خواهد بود ، اما حتی این امر نمی تواند زمان خشک شدن را کوتاه کند. اگر در دستگاه غذاساز شرایط خشک شدن آجیل وجود ندارد ، از ساده ترین روش استفاده کنید: آجیل را روی چادر پهن شده زیر آفتاب و باد قرار دهید. نکته اصلی این است که رطوبت وارد نمی شود ، در غیر این صورت آجیل خشک نمی شود و از نظر بصری خراب می شود.
مرحله 4
زمان سرخ شدن آجیل بدون پوسته در تابه 3-5 دقیقه است. مهره ها را بدون پوسته در خشک کن به مدت 5-6 ساعت خشک کنید. برای خشک کردن اجاق گاز ، الک را آماده کنید ، باید آن را روی آجرهای گرم قرار دهید. فقط پس از سوزاندن همه چوب ها ، خشک کردن آجیل را شروع کنید. دمپر را در ورودی بسته نکنید ، این کار به این صورت انجام می شود که خشک شدن با اتصال همزمان بخار و هوا اتفاق می افتد.
مرحله 5
زمان سرخ شدن آجیل بدون پوسته در تابه 3-5 دقیقه است. در یک ترکیب خشک کن ، آجیل ها به مدت 5-6 ساعت به همان شکل خشک می شوند. گرمایش شدید کوتاه مدت مواد فعال بیولوژیکی موجود در ترکیب آجیل را از متوسط دما با گرم شدن طولانی مدت از بین نمی برد.
