Bleak ماهی کوچکی است با وزن حدود 60 گرم. متأسفانه متخصصان آشپزی توجه به bleak ندارند. با این وجود می توان از ماهی برای تهیه غذاهای خوشمزه و متنوع استفاده کرد.
طرز پخت و پز ادویه جات ترشی جات تیره در زودپز
برای تهیه غذا به مواد زیر احتیاج دارید: 1 کیلوگرم مخلوط ، 10 قاشق چای خوری چای برگ بزرگ ، 75 میلی لیتر روغن نباتی ، 400 میلی لیتر آب جوش ، یک قاشق غذاخوری نمک ، فلفل سیاه آسیاب شده ، برگ بو ، میخک. در صورت تمایل می توان از سس سویا استفاده کرد.
سر ماهی ها بریده می شود و قسمت های داخلی آن به دقت برداشته می شود. سفید کننده تمیز شده کاملاً در آب سرد جاری شسته می شود. چای با آب جوش دم کرده و به مدت 10 دقیقه دم می شود.
سفید کننده تمیز شده به کاسه چند کوکی منتقل می شود. ادویه و نمک به کاسه اضافه می شود. در صورت تهیه مخلوط با سس سویا ، مقدار نمک باید نصف شود. در غیر این صورت ، غذای آن خیلی شور می شود. اسپرا را از حالت تیره به مدت 2 ساعت در حالت پخت آهسته آماده کنید.
اسپرات های آماده بدون برداشتن از کاسه خنک می شوند. اگر ماهی گرم را عوض کنید ، لاشه ها از هم می پاشد و ظرف غیرقابل نمایشی به نظر می رسد. اسپری های تیره و تار خوشمزه افزودنی عالی برای میز خواهد بود!
تیره سرخ شده
برای تهیه تیره سرخ شده ، به موارد زیر احتیاج دارید: ماهی ، روغن نباتی ، نمک ، ادویه جات.
قبل از آماده سازی ، مخلوط با حوله های کاغذی تمیز ، شسته و خشک می شود. هر ماهی با مخلوط نمک و ادویه های مورد علاقه مالیده می شود. پس از آن ، ماهی به مدت 15 دقیقه تنها می ماند.
تابه را روی حرارت زیاد گرم کرده و روغن نباتی را درون آن می ریزند. ماهی ها در ماهیتابه با جک چیده می شوند. از آنجا که میزان خونسردی کم است ، ماهی به مدت 1-2 دقیقه از هر طرف سرخ می شود. ماهی تمام شده به دستمال های کاغذی منتقل می شود. چربی اضافی به آنها جذب می شود ، و خونسردی به خوبی خرد می شود. ماهی روی میز سرو می شود ، با گوه های لیمو ، گوجه گیلاس رسیده و گیاهان تازه تزئین می شود.
ماکارونی زیر پوسته پنیر
برای تهیه مخلوط زیر پوسته پنیر ، به: 1 کیلوگرم مخلوط ، 500 گرم سیب زمینی ، 300 گرم قارچ جنگلی ، 2 پیاز ، 100 گرم پنیر سفت ، 2-3 قاشق غذاخوری خامه ترش ، جعفری تازه یا شوید نیاز دارید. برای سرخ كردن ماهی و سایر مواد و چرب كردن صفحه پخت به روغن نباتی نیاز خواهید داشت.
ماهی تمیز شده را با ادویه جات مالیده و در آرد می غلتانند. سپس رنگ سفید در روغن گیاهی کمی سرخ می شود. سیب زمینی ها را آب پز کرده ، خنک کرده و به صورت ورقه های نازک برش می دهیم. پیازها را به صورت نازک در نیم حلقه خرد می کنیم. قارچ ها شسته شده و به صورت گوه های کوچک بریده می شوند. پیاز و قارچ در روغن نباتی گرم شده سرخ می شوند.
یک ورق پخت با روغن گیاهی چرب می شود. ماهی های سرخ شده در مرکز پخش می شوند ، سیب زمینی ها در امتداد لبه های ورق پخت قرار می گیرند. قارچ و پیاز در بالا قرار می گیرد. همه مواد با خامه ترش سخاوتمندانه چرب می شوند. پنیر را روی یک رنده درشت رنده کرده و روی ظرف می پاشیم.
ورق پخت به فر که با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم می شود ارسال می شود. ظرف باید حدود 15-20 دقیقه پخته شود تا زمانی که پوسته پنیر طلایی تشکیل شود.
