Schnitzel غذایی از غذاهای اتریشی است. این یک لایه نازک از گوشت سرخ شده با پوسته ترد و نارنجی طلایی است. شنیتزل کلاسیک وین از گوشت گاو تهیه می شود. با این حال ، طعم شنیتزل گوشت خوک لاغر به هیچ وجه کمتر از او نیست.
لازم است
-
- - 500 گرم فیله گوشت خوک ؛
- - 1 تخم مرغ
- - 100 میلی لیتر شیر ؛
- - 2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
- - 3 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری آرد ؛
- - 0.5 فنجان ترقه خرد شده یا خرده نان ؛
- - 1 لیمو ؛
- - 2 عدد سیب
- - 1/2 نارنجی ؛
- - 50 گرم قند ؛
- - 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق کره
- - 0.5 قاشق چای خوری دارچین آسیاب شده ؛
- - 0.5 قاشق چای خوری جوز هندی زمینی ؛
- - روغن نباتی برای سرخ کردن ؛
- - نمک
- فلفل سیاه آسیاب شده برای طعم و مزه.
دستورالعمل ها
مرحله 1
سیب درست کنید. سیب ها را پوست بگیرید و غلاف دانه را ببرید. مکعب های کوچک را برش دهید. آب را از پرتقال فشرده کنید ، پوست رنده را روی رنده رنده رنده کنید. کره ذوب شده ، آب پرتقال ، دلمه ، شکر ، جوز هندی ، و دارچین را ترکیب کنید.
گام 2
مخلوط را روی حرارت کم قرار دهید. وقتی مخلوط شروع به حباب زدن کرد ، سیب های آماده شده را اضافه کنید. در راه. سپس روی آن را بپوشانید و حدود 25 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.
مرحله 3
تکه های تفاله را بشویید و خشک کنید. تمام رگها را قطع کنید. گوشت شنیتزل را به صورت ورقه های نازک در عرض دانه ، ضخامت حدود 0.5 سانتی متر برش دهید. قطعات را به شکل مستطیل شکل دهید. گوشت خوک را با چکش آشپزخانه چوبی کمی بزنید. چندین برش را در کل محیط بزنید تا گوشت در هنگام سرخ شدن شکل خود را از دست ندهد. هر قطعه را با فلفل و نمک مالش دهید.
مرحله 4
تخم مرغ ، روغن زیتون و شیر را مخلوط کنید. تکه های گوشت خوک را به آرد آغشته کنید. سپس آنها را به توده تخم مرغ و شیر آغشته کرده و کاملاً در آرد سوخاری یا خرده نان نرم بغلتانید.
مرحله 5
روغن نباتی را در یک تابه بزرگ گرم کنید. برای سرخ كردن شنزل توصیه می شود از روغن زیتون استفاده كنید. در صورت تمایل می توانید کمی خامه ای به آن اضافه کنید. فیله های گوشت خوک را یکی یکی در ماهیتابه قرار دهید و حدود 3 تا 4 دقیقه روی حرارت متوسط بپزید. در این حالت ، شنیتسل باید کاملاً با روغن داغ پوشانده شود. سپس ، با احتیاط برای اینکه نان ورزی خراب نشود ، قطعه را به طرف دیگر برگردانید ، کمی روغن اضافه کنید و 4 دقیقه دیگر سرخ کنید.
مرحله 6
شنیتزل های خوک پخته شده را روی یک بشقاب قرار دهید ، روی آن را با آب لیمو تازه قرار دهید یا آن را با یک چهارم لیمو سرو کنید. با سیب سرو کنید. یک ظرف غذای سبک ، به عنوان مثال ، سبزیجات تازه ، خورشتی یا آب پز ، غلات ، ماکارونی ، تخم مرغ سرخ شده انتخاب کنید. یک لیوان آبجو خنک یا یک لیوان شراب قرمز با شنیتسل سرو کنید.
