آشور به غذاهای ترکی اشاره دارد. این غذا برای تعطیلاتی تهیه می شود که به همین نام است. به عنوان یک قاعده ، یک میزبان ترک برای تهیه آشورا به حدود بیست و پنج ماده اولیه نیاز دارد.
لازم است
- - نخود - 0.5 فنجان
- - برنج - 0.5 فنجان ؛
- - بلغور - 1 لیوان ؛
- - لوبیای سفید کوچک - 0.5 فنجان ؛
- - آب - 2 لیتر ؛
- - شیر - 250 میلی لیتر ؛
- - شکر - 0.5 فنجان ؛
- - پوست لیمو رنده شده - 1 قاشق چایخوری ؛
- - پوست پرتقال رنده شده - 1 قاشق چایخوری ؛
- - نمک - 0.25 قاشق چایخوری ؛
- - دارچین آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری ؛
- - زنجبیل زمینی - 0.5 قاشق چایخوری ؛
- - بادیان خرد شده - 0.5 قاشق چایخوری ؛
- - میخک - 5 عدد ؛
- - یک فلفل سیاه فلفل سیاه ؛
- - بادام (مغز) - 100 گرم
- - دانه های خشخاش - 1 قاشق غذاخوری.
- - دانه کنجد - برای تزئین
- - انار (دانه) - برای نشان دادن ؛
- - خرما خشک - 20 عدد ؛
- - انجیر خشک - 10 عدد ؛
- - کشمش - 100 گرم.
دستورالعمل ها
مرحله 1
برای تهیه آشور با تهیه لوبیا و نخود شروع کنید. این کار باید از قبل انجام شود ، زیرا خیساندن لوبیا در آب چند ساعت طول می کشد.
پس از گذشت زمان لازم ، آب را تخلیه کرده و نخود و لوبیا را کاملاً بشویید. در این حالت ، شما نباید هر دو نوع حبوبات را با هم ترکیب کنید. نخود را به نسبت آب سرد بریزید: 1 قسمت نخود به 3 قسمت آب. آتش بزن بگذارید 1 تا 5/1 ساعت بجوشد تا نخودها نرم شوند.
لوبیاها را با آب سرد به همان نسبت نخود ، یعنی 1: 3 بریزید. روی حرارت ملایم بپزید تا نرم شود. به یاد داشته باشید که لوبیا بهتر از پخته نشدن بهتر است ، زیرا لوبیای نیم پز سمی است. فرآیند جوشاندن لوبیا می تواند حدود دو ساعت طول بکشد.
وقتی لوبیا و نخود پخت ، بقیه آب را خالی کنید و لوبیا را بدون مخلوط کردن کنار بگذارید.
گام 2
برنج و بلغور را با 2 لیتر آب بریزید. کوکنار را اینجا بگذارید. خرما را پوست بگیرید ، آنها را خودسرانه برش دهید و به قابلمه برنج و بولگورو اضافه کنید. روی حرارت کم قرار داده و بگذارید تا نرم شود ، 30-40 دقیقه طول می کشد. در صورت لزوم ، هنگام پختن یک لیوان آب دیگر به آن اضافه کنید.
مرحله 3
اکنون انجیرهای خرد شده و همچنین لوبیا و نخود را که قبلاً آماده کرده اید ، در قابلمه برنج و بلغور قرار دهید. به مدت 10 دقیقه روی کمترین حرارت بپزید. حالا شکر ، ادویه جات را در اینجا قرار دهید ، شیر را بریزید. به مدت 5 دقیقه دیگر آشور پخت و پز را ادامه دهید. سپس آن را از روی حرارت بردارید.
مرحله 4
و بلافاصله کشمش و نصف بادام خرد شده را به قابلمه آشور اضافه کنید. هم بزنید
آشورا را در کاسه ها قرار دهید یا آن را در یک ظرف عمیق قرار دهید. روی آن را با پوست لیمو رنده شده و پرتقال ، دانه های انار ، کنجد تست شده و بادام خرد شده باقیمانده تزیین کنید.
