یک دستور العمل کلاسیک انگلیسی. در ترجمه - "ریزه کاری ، ریزه کاری" ، که کاملا متناسب با روند تهیه این دسر است!
لازم است
- برای 2 وعده:
- - رول بیسکویت 200 گرم
- - 200 میلی لیتر شیر ؛
- - 60 میلی لیتر کرم سنگین (33٪) ؛
- - غلاف وانیل ؛
- - 3 زرده تخم مرغ ؛
- - 30 گرم شکر ریز ریز ؛
- - 0.5 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت؛
- - 2 هلو کنسرو شده
- - 1 قاشق غذاخوری. روغن سبزیجات؛
- - 15 گرم کره بدون نمک ؛
- - 50 میلی لیتر لیکور Gran Marnier ؛
- - 200 گرم خامه ترش تازه (25٪) ؛
- - 0.5 قاشق غذاخوری شکر موسکوادو
- - 1 قاشق غذاخوری. شکر دانه ریز؛
- - 50 گرم بادام زمینی.
دستورالعمل ها
مرحله 1
در یک قابلمه کوچک ، شیر و خامه را با هم مخلوط کنید. غلاف وانیل را با چاقوی تیز به دو نیم کرده و دانه ها را بردارید. نیمی از آن را به مخلوط شیر اضافه کرده و روی حرارت متوسط قرار دهید. تقریبا بجوشانید و از روی حرارت بردارید.
گام 2
در حالی که محتوای قابلمه در حال گرم شدن است ، شکر دانه ریز ریز (30 گرم) را با نشاسته و زرده مخلوط کنید تا یکدست شود.
مرحله 3
مخلوط داغ را با یک جریان نازک درون زرده ریخته و به شدت هم بزنید. سپس ، از طریق یک الک خوب ، مخلوط را دوباره در ظرف بریزید ، دوباره به مشعل برگردانید ، حرارت را کم کنید و آن را بپزید تا غلیظ شود ، و گاه گاهی هم بزنید. سپس در یک ظرف سرد ریخته و زیر لایه مواد خنک کنید.
مرحله 4
یک قاشق غذاخوری روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید و هلو ها را اضافه کنید. آنرا هم بزنید و روی حرارت متوسط بپزید تا کمی رژگونه حاصل شود. سپس 1 قاشق غذاخوری بریزید. لیکور را بپزید و بپزید تا الکل تبخیر شود. از اجاق گاز کنار بگذارید و بگذارید خنک شود.
مرحله 5
رول را به برش هایی به ضخامت سانتی متر برش دهید و دو کاسه مقداری دراز کنید. با مشروبات باقیمانده آب نمک بزنید. میوه را روی آن بگذارید ، روی کاستارد ریخته و حداقل برای چند ساعت در سرما قرار دهید.
مرحله 6
خامه ترش را با شکر موسکوادو بزنید. دانه های وانیل را اضافه کرده و روی لایه ای از کاستارد سفت شده قرار دهید. دوباره آن را در یخچال قرار دهید تا خنک شود.
مرحله 7
فویل را با چرب کردن کمی روغن روغن تهیه کنید. یک قابلمه تمیز و خشک برداشته ، بادام زمینی ها را با 1 قاشق غذاخوری در آن مخلوط کنید. شکر را بگذارید و روی حرارت زیاد قرار دهید. وقتی آجیل ها کاراملی شدند ، آنها را به فویل آماده منتقل کنید. اجازه دهید کاملا خنک شود و سپس با وردنه به قطعات کوچک خرد کنید. ریزه کاری را کمی قبل از سرو بپاشید تا از آب شدن کارامل جلوگیری کند.
