رول صفاق گوشت خوک جایگزین شگفت انگیز و مهمتر از همه برای سلامتی برای سوسیس و کالباس خریداری شده و گوشت خوک آب پز است. آن را به سادگی با سیر و ادویه تهیه کنید ، یا آن را با یک پر کردن آلو خشک تهیه کنید.
شکم خوک رول با سیر و ادویه جات ترشی جات
عناصر:
- صفاق گوشت خوک با وزن 1 ، 2-1 ، 5 کیلوگرم ؛
- 8 حبه سیر ؛
- 1 فلفل تند
- 1/4 قاشق غذاخوری فلفل قرمز ، جوز هندی ، پونه کوهی و فلفل سفید ؛
- 1 قاشق چایخوری نمک؛
شما همچنین نیاز دارید:
- 1 متر فویل ؛
- نخ های خشن یا ریسمان.
صفاق را کاملاً بشویید ، آن را با حوله کاغذی خشک کنید و در صورت لزوم ، روی مناطقی که باقی مانده مواد خرد می شود ، غرق کنید. گوشت خوک را روی تخته برش قرار دهید و برشهای عمیق گوشتی را انجام دهید ، تا اینکه بدون برش ، تا فاصله 4 سانتی متر از پوست ، به پایین پوست برسید.
حبه های سیر را پوست بگیرید و آنها را در یک پرس مخصوص خرد کنید. از یک چرخ گوشت رد کنید یا فلفل تند را به همراه دانه ها در مخلوط کن خرد کنید. هر دو را با ادویه و نمک ترکیب کرده و هم بزنید. با توجه ویژه به نواحی بریده شده ، توده حاصل را به داخل صفاق بمالید. آن را به صورت رول محکم در آورید و با نخ خشن در چندین مکان بکشید.
فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید. یک مستطیل فویل را از وسط تا کنید ، رول گوشت را روی آن قرار دهید و محکم بپیچید. آن را به ظرف پخت منتقل کرده و در فر قرار دهید. رول شکم گوشت خوک را به مدت 1 ، 5 ساعت بپزید. بگذارید تا خنک شود و بعد از برداشتن همه نخ ها ، با چاقوی تیز با احتیاط برش دهید.
شکم خوک رول با آلو خشک
عناصر:
- صفاق گوشت خوک (1.5 کیلوگرم) ؛
- 150 گرم آلو خشک
- 2 پرتقال ؛
- 1 قاشق غذاخوری. adjika؛
- 30 گرم جعفری و شوید ؛
- 2 ستاره انیسون ؛
- 2 عدد دارچین ؛
- 1 قاشق چایخوری مخلوط فلفل (سیاه ، سفید ، قرمز) ؛
- 1 قاشق چایخوری نمک؛
- 3 قاشق غذاخوری کنیاک؛
- 2 قاشق غذاخوری عسل؛
- روغن سبزیجات؛
شما همچنین نیاز دارید:
- نخ های خشن یا ریسمان.
گوشت را آماده کنید ، روی آن را با مواد غذایی بپوشانید و با چکش پخت کمی آن را بزنید. آب پرتقال ها را بگیرید ، در قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط گرم کنید. آلوهای شسته شده ، دارچین و انیسون را هم بزنید و 5 دقیقه بجوشانید و گاه گاهی هم بزنید. ظرف ها را کنار بگذارید ، محتویات آن را خنک کنید ، چوب های ادویه و ستاره را از آنجا خارج کنید و آنچه را که در مخلوط کن باقی مانده است خرد کنید تا حالت خشکی پیدا کند.
جعفری و شوید را ریز خرد کنید. صفاق را با پوست پایین قرار دهید ، آن را با adjika پخش کنید ، با مخلوط فلفل و نمک بپاشید ، به طور مساوی با آلو و گیاهان بپوشانید. یک رول محکم درست کنید و آن را ببندید. فراستینگ عسل و کنیاک را آماده کنید و با برس آشپزی روی پوست گوشت خوک مسواک بزنید.
مقداری روغن نباتی به ته خروس بریزید ، درز رول را پایین بگذارید و در دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت 1 ساعت بپزید. ظرف ها را بیرون بیاورید ، در آن را ببندید و ظرف را به مدت 20 دقیقه در دمای اتاق نگه دارید.
