کوفته توپ های کوچکی از گوشت است که در فهرست غذاهای پزشکی ، رژیمی و غذاهای کودک گنجانده شده است. کوفته های نان ، گوشت چرخ کرده آبدار با پوسته ترد است. آنها می توانند نه تنها ده ها ظرف را تزئین کنند ، بلکه به عنوان یک ظرف مستقل نیز خدمت می کنند.
محتویات اصلی:
- 0.5 کیلوگرم گوشت خوک و گوشت گاو
- 3 عدد سیب زمینی
- 1 تخم مرغ
- 1 عدد پیاز
- 200 گرم نان؛
- 30 گرم شیر 3.2٪ ؛
- نمک غیر یددار ، مخلوط فلفل.
مواد اضافی:
- 250 گرم خامه ترش (20٪) ؛
- آرد 15 گرم (درجه برتر) ؛
- نمک.
آماده سازی:
- سیب زمینی های پوست کنده را بجوشانید ، گوشت چرخ کرده را یخ بزنید.
- سیب زمینی آب پز شده را خنک کنید ، پوست آن را خرد کرده و له کنید ، یک تخم مرغ را به آن شکسته و مخلوط کنید.
- گوشت چرخ کرده را با سیب زمینی و تخم مرغ ترکیب کنید ، کاملا هم بزنید تا یکدست شود ، فعلاً کنار بگذارید.
- پیاز را تا حد ممکن خرد کنید ، در ماهیتابه را در روغن تفت دهید تا کاملا نرم شود. بعد از پخت خنک کنید. سپس به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
- شیر را در یک کاسه جداگانه بریزید و 2 قاشق غذاخوری ریز نان در آن اضافه کنید ، مخلوط کنید تا توده ای وجود نداشته باشد. توده حاصل را به ظرفی با گوشت چرخ کرده بفرستید ، همچنین مخلوطی از فلفل و نمک را اضافه کنید. گوشت چرخ کرده باید خوب با دستان شما مخلوط شود تا مشخص شود که یکدست و پلاستیک است.
- از کل گوشت چرخ کرده ، گلوله های گوشت به قطر 3-5 سانتی متر تشکیل دهید. هر کدام را در نان تهیه کنید. کوفته ها را با دست نم دار بهتر بچرخانید ، بنابراین گوشت به کف شما نمی چسبد.
- یک تابه را با روغن فراوان گرم کنید و کوفته های رول شده را اضافه کنید. از هر طرف با حرارت متوسط سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. در مرحله بعد ، مقدار کمی آب در ظرف بریزید و توپ های سرخ شده را بیش از 5 دقیقه بپزید. سپس همه کوفته ها را روی بشقاب قرار دهید.
- محتویات ظرف را بیرون نریزید ، برای تهیه سس خامه ترش لازم است. آرد را به آب گوشت باقیمانده در ماهیتابه اضافه کنید ، 5-6 دقیقه تفت دهید ، خامه ترش و نمک را اضافه کنید ، بلافاصله هم بزنید تا توده ای وجود نداشته باشد. سس فقط در عرض 1-2 دقیقه غلیظ می شود. آتش را می توان خاموش کرد ، درب ظرف را بپوشانید.
هنگام سرو کوفته روی میز ، فراموش نکنید که آنها را با سس خامه ترش بریزید ؛ سیب زمینی آب پز با گیاهان تازه به عنوان یک غذای فرعی مناسب است.
