علیرغم نام آن ، تهیه این کالاهای پخته شده آسان است. چیزکیک ها نرم ، هوا و بسیار خوشمزه هستند. استروزل (خرده چوب) نوسان خاصی به آنها می دهد.
لازم است
- برای آزمون:
- - آرد 1 کیلویی
- - 11 گرم مخمر خشک
- - 100 گرم شکر
- - نمک
- - یک لیوان شیر
- - 2 لیوان کفیر
- - 2 عدد تخم مرغ
- - 100 گرم کره
- - عصاره وانیل
- برای پر کردن:
- - 700 گرم سیب پوست کنده
- - 200 گرم شکر
- - 100 گرم کره
- - 3 قاشق غذاخوری من عسل
- - 3 قاشق غذاخوری من نشاسته
- استرایسل:
- - 70 گرم آرد
- - 50 گرم پودر قند
- - 70 گرم کره
- - 1 کیسه شکر وانیل
- برای روغن کاری - 1 تخم مرغ
دستورالعمل ها
مرحله 1
پخت و پز خمیر: یک کاسه بزرگ برداشته ، آرد را درون آن بریزید ، سپس مخمر خشک ، شکر ، نمک ، وانیلین را خشک کنید. کره را ذوب کنید و داخل خمیر نیز بریزید. سپس تمام مواد مایع را اضافه کنید: کفیر ، شیر ، تخم مرغ. خمیر را حدود 10 دقیقه ورز دهید تا یکدست شود. با چسبندگی آن گیج نشوید ، خمیر را با آرد اضافی مسدود نکنید ، بهتر است دستان خود را با روغن نباتی چرب کنید. بهتر است شب را خمیر ورز دهید. خمیر خوب ورز داده شده به قابلمه بزرگی منتقل شده و یک شب در یخچال قرار می گیرد.
گام 2
پر کردن را آماده کنید: سیب ها شسته شده ، پوست گرفته و به مکعب های کوچک بریده می شوند. با استفاده از غذاساز می توانید کار را آسان کنید. سیب ها را با شکر بپوشانید و همه چیز را مخلوط کنید. در یک قابلمه ، کره گرم می شود ، سپس عسل به آن اضافه می شود ، همه چیز مخلوط می شود. سیب را در قابلمه بریزید و به مدت 15 دقیقه آن را بپزید و مرتباً هم بزنید. سیب ارزش پخت زیاد را ندارد. وقتی تقریباً آماده شدند ، نشاسته را اضافه کرده و با هم زدن ، دو دقیقه دیگر بپزید. پر کننده خنک شده و یک شب در یخچال قرار می گیرد.
مرحله 3
Streusel پخت و پز: برای تهیه خرده ، کره سرد را بر روی رنده درشت می مالند ، آرد ، شکر وانیل و پودر به آن اضافه می کنند. همه چیز خرد شده است.
مرحله 4
ما چیزکیک درست می کنیم: اجازه دهید خمیر خارج شده از یخچال به مدت نیم ساعت گرم شود ، سپس دستان خود را با روغن چرب کرده و به قطعات مساوی تقسیم کنید. این حدود 20 قطعه است. خمیر را به صورت گلوله درآورده ، خرد كرده و روی ورقه پخت كه با مواد پوستی پوشانده شده اند می چینند. لازم نیست بیش از 9-10 کیک پنیر روی ورق و دور از یکدیگر قرار دهید ، در غیر این صورت آنها به هم می چسبند.
مرحله 5
خمیر را با یک دستمال پوشانده و بگذارید 20 دقیقه بپزد. ته لیوان با روغن چرب شده و فرورفتگی هایی برای پر شدن با آن در کیک ها ایجاد می شود. پر کردن به داخل شیارها ، طرفهای کیک های پنیر را با یک تخم مرغ زده شده آغشته کرده و با یک پارچه بریزید. به مدت نیم ساعت همه چیز را در کوره ای که از قبل با دمای 180 درجه گرم شده قرار می دهیم.
