همه ما عادت کرده ایم برای زمستان شیشه ماریناد سنتی مانند گوجه فرنگی ، فلفل یا خیار باز کنیم. اما بسیار جالب تر خواهد بود که یک مجموعه واقعی از محصولات ترشی بپزید ، که نه تنها در یک ظرف ، بلکه روی میز نیز بسیار اشتها آور به نظر می رسد.
برای تهیه یک ترشی ترشی ، شما به مجموعه زیر نیاز دارید:
- گشنیز و فلفل (هر کدام 1 قاشق چایخوری) ؛
- قره قارچ خیار کوچک (210 گرم) ؛
- سرکه معطر (460 میلی لیتر) ؛
- هویج بزرگ؛
- نمک درشت ؛
- گل کلم (1/2 رأس کلم) ؛
- شوید تازه (1 دسته) ؛
- فلفل دلمه ای قرمز (2 قطعه) ؛
- موسیر (2 سر).
علاوه بر تمام محصولاتی که در بالا نامگذاری شده اند ، به دو شیشه شیشه با حجم 2 لیتر نیز نیاز خواهید داشت. بنابراین ، تهیه مجموعه ترشی باید با شستشوی خیارها در زیر آب سرد جاری آغاز شود. پس از شستشو ، قرنیز را باید روی حوله ای که قبلاً پهن کرده خشک کنید.
در حالی که خیارها در حال خشک شدن هستند ، لازم است هویج ها را آبکشی کنید ، پوست آنها را به خوبی پوست بگیرید و با چاقوی بسیار تیز آنها را در میله های بسیار نازک خرد کنید. گل گل کلم را از بین ببرید و در گل آذین بشویید ، سپس آن و هویج را در آب جوش نمک قرار دهید. هر دو پیاز را پوست بگیرید و خوب بشویید. فلفل دلمه ای قرمز را بشویید ، آن را به ده قسمت برش دهید ، تمام پارتیشن های داخلی ، دانه ها و ساقه را بردارید. شوید را بشویید ، آن را با چاقوی بسیار تیز خیلی ریز خرد کنید.
در آن شیشه هایی که از قبل آماده شده ، سبزی خرد شده و سبزیجات فرآوری شده بریزید ، سپس آب صاف شده (450 میلی لیتر) را با سرکه معطر بجوشانید ، نمک (2 قاشق غذاخوری) و همچنین ادویه جات اضافه کنید. ماریناد معطر در حال جوشیدن را روی سبزیجات ریخته شده در شیشه ها بریزید ، محفظه ها را محکم با درب پلاستیک ببندید. مجموعه ترشی تهیه شده را می توان حدود 2 یا 3 ماه در یک مکان خنک نگهداری کرد و پس از باز کردن شیشه ، ماندگاری آن به میزان زیادی کاهش می یابد و حدود 4 روز است.
