وافل های معطر را می توان با مواد پر کننده مختلف - شیرین ، شور ، ادویه - سرو کرد. آنها می توانند یک صبحانه عالی ، یک شام دلچسب باشند ، یا می توانید آنها را به عنوان میان وعده با خود ببرید. عاشقان وافل برای کسانی ساخته شده اند که آنها را نرم و عاشق آنهایی که ترد هستند ترجیح می دهند. برای تهیه دوم ، چندین ترفند آشپزی وجود دارد که حتی به زنان خانه دار بی تجربه کمک می کند تا از عهده کار برآیند.
اسرار وافل ترد
بزرگترین راز تهیه وافل های ترد این است که باید آنها را با سفیده های زده شده بپزید. حتی اگر می خواهید تخم مرغ کامل درون خمیر بریزید ، بازهم آنها را به سفید و زرده تقسیم کنید. زرده ها را با بقیه مواد مخلوط کنید ، سفیده ها را بزنید تا قله سفت شود و به آرامی خمیر آماده را مخلوط کنید. این با استفاده از این فناوری پخت و پز است که به وافل ها سبک و ترد و نه سنگین و متراکم می شود.
نشاسته ذرت اضافه شده به خمیر رطوبت اضافی را که برای کالاهای پخته ترد نیز مهم است جذب می کند.
خمیر وفل را "سخت" می نامند زیرا باید صاف و روان باشد تا مربع های وافل را پر کند ، اما خیلی ورز داده نشود ، زیرا در این حالت به دلیل گلوتن اضافی ، بافت کرکی خود را از دست می دهد. مواد را با کاردک سیلیکونی مخلوط کنید ؛ با استفاده از همزن ، گودال ها را نزنید.
دستورهای وافل ترد
وافل های ترد را می توان بسیار متفاوت ساخت. برای ساده ترین موارد ، شما به موارد زیر احتیاج دارید:
- 1 ¾ فنجان آرد گندم ؛
- 2 قاشق چای خوری نشاسته ذرت ؛
- 1 قاشق غذاخوری شکر ؛
- ½ قاشق چای خوری نمک ؛
- 3 تخم مرغ
- 1 و ¾ لیوان شیر ؛
- ½ فنجان روغن نباتی.
روغن نباتی را می توان با کره ذوب شده جایگزین کرد تا عطر و طعم غنی تری داشته باشد.
تخمها را به سفید و زرده تقسیم کنید. زرده ها را تا زمان سفید شدن بکوبید و سفیده ها را به کف نرم تبدیل کنید. ابتدا تمام مواد خشک را مخلوط کنید ، سپس شیر را با زرده مخلوط کرده و کره را اضافه کنید. ترکیب مواد خشک و مایع ، اضافه کردن سفیده تخم مرغ ماندگار. وفل ها را در اتو بخار برقی گرم شده یا روی آتش آزاد بپزید. آمادگی وافل با این واقعیت نشان داده می شود که بخار از ظروف متوقف شده است.
می توانید مقداری عرقیات معطر ، دارچین ، عصاره وانیل یا فلفل قرمز تند به مایه وافل پایه اضافه کنید.
وافلهای ذرت غیرمعمول اما بسیار خوشمزه هستند که می توان آنها را با عسل گندم سیاه روان و معطر سرو کرد. شما نیاز خواهید داشت:
- 1 ½ فنجان آرد گندم ؛
- 3 قاشق غذاخوری آرد ذرت ؛
- 2 قاشق چای خوری شکر ؛
- 2 فنجان کورن فلکس ؛
- 2 عدد تخم مرغ ؛
- 4 قاشق غذاخوری روغن نباتی ؛
- 2 ½ فنجان شیر.
تخم مرغ را به زرده و سفید تقسیم کنید. آنها را جداگانه هم بزنید. تکه های ذرت را در هاون خرد کنید. آرد ذرت و گندم را در یک کاسه الک کرده ، شکر ، نمک ، غلات ، کره و زرده تخم مرغ را اضافه کنید. شیر را بریزید و خمیر را ورز دهید و سفیده تخم مرغ اضافه شده را اضافه کنید. در وافل را با حرارت خوب بپزید.
