راتاتویی یک غذای گیاهی کاملاً ساده و بسیار خوشمزه است. این غذا در فر تهیه می شود ، روی میز غذاخوری زیبا به نظر می رسد و می تواند هر تعطیلاتی را تزئین کند.
لازم است
- برای ظرف:
- کدو سبز - 2 عدد.
- بادمجان - 2 عدد.
- گوجه فرنگی - 3 عدد.
- سیب زمینی - 3 عدد.
- پنیر - 100 گرم
- برای سس:
- خامه ترش - 100 گرم
- روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری من
- شوید / جعفری - 50 گرم
- نمک - 1/4 قاشق چایخوری
- ادویه جات ترشی جات: آسافوتیدا ، فلفل سیاه
دستورالعمل ها
مرحله 1
سیب زمینی ها را بشویید ، آنها را در یک قابلمه آب قرار دهید. روی حرارت متوسط قرار دهید. سیب زمینی ها را تا نیمه پخته شده بجوشانید.
گام 2
بقیه سبزیجات - بادمجان ، کدو سبز ، گوجه فرنگی را بشویید. بهتر است سبزیجات تقریباً قطری یکسان مصرف کنید تا راتاتیل زیبا شود.
مرحله 3
در حالی که سیب زمینی ها در حال پخت هستند ، بادمجان ها را به صورت گوه های گرد برش دهید. بادمجان خرد شده را حداقل به مدت 15 دقیقه در آب نمک خیس کنید تا تلخی طبیعی آن از بین برود.
مرحله 4
پس از آن ، بقیه سبزیجات - کدو سبز و گوجه فرنگی را نیز به برش های گرد برش دهید. سیب زمینی ها را بررسی کنید ، اگر روی آنها نرم شد ، آنها را خنک کنید. سپس پوست آن را گرفته و به قطعات گرد نیز برش دهید.
مرحله 5
سپس سس را آماده کنید. برای این کار ، از مخلوط کن برای مخلوط کردن تمام مواد تشکیل دهنده سس - خامه ترش ، گیاهان ، روغن زیتون و نمک استفاده کنید. ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید. 1/2 قاشق چایخوری ادویه هندی asafoetida را اضافه کنید. این یک طعم سیر پیاز به سس اضافه می کند.
مرحله 6
شروع به تخمگذار راتاتویل کنید. می توانید سبزیجات را بصورت گرد مانند ماهی تابه چدنی قرار دهید. یک شکل مستطیل نیز مناسب است. یک قاشق روغن زیتون در کف قالب بریزید. سپس ، به طور متناوب برش های سبزیجات - بادمجان ، کدو سبز ، سیب زمینی ، گوجه فرنگی را بچرخانید. و به همین ترتیب در یک دایره.
مرحله 7
پس از پر کردن تمام قالب با سبزیجات ، سس را روی سبزیجات بریزید. این کار را به گونه ای انجام دهید که سس بین گوه ها بیفتد.
مرحله 8
فر را با دمای 190 درجه گرم کنید. قالب را با فویل بپوشانید و راتاتویی را تنظیم کنید تا پخته شود. در حالی که سبزیجات در حال پخت هستند ، پنیر را روی رنده درشت رنده کنید. گاهاً ظرف را در فر برگردانید تا همه سبزیجات بپزند.
مرحله 9
بعد از یک ساعت ، ظرف باید تقریباً آماده باشد. فویل را از سبزیجات برداشته و پنیر رنده شده را روی راتاتویی بپاشید. پنج دقیقه دیگر آن را بپزید تا پوسته ترد پنیر ظاهر شود. گرم سرو کنید.
