استرودلی ، یک غذای سنتی آلمانی که به طور گسترده در سایر کشورهای اروپایی پخش می شود. این ظرف یک مزیت بزرگ دارد: می توانید آن را از محصولی که تقریباً همیشه در یخچال وجود دارد بپزید.
محصولات مورد نیاز برای پخت و پز
برای تهیه استرودلی به مواد زیر احتیاج دارید: 500 گرم گوشت ، 2 پیاز ، 1 هویج متوسط ، 1 کیلوگرم غده سیب زمینی ، نمک و ادویه جات ترشی جات ، شوید.
برای خمیر مورد نیاز: 2 لیوان آرد ، 3 عدد تخم مرغ ، نمک به مزه میل کنید. برای چرب شدن خمیر به 3-4 قاشق غذاخوری روغن نباتی نیاز دارید.
استرودلی را می توانید از هر گوشتی بپزید: گوشت گاو ، گوشت خوک ، گوشت بره ، مرغ. Strudli را می توان برای استفاده در آینده تهیه کرد و رول های شسته و رفته را در کیسه های پلاستیکی در محفظه فریزر یخچال نگهداری کرد. تهیه استرودل کمی بیش از یک ساعت طول می کشد.
دستورالعمل استرودلی
اول از همه ، خمیر آماده می شود. آرد الک شده و با تخم مرغ ، کمی نمک مخلوط می شود. آب به همان اندازه که آرد لازم است برای تهیه یک خمیر کاملاً الاستیک ، مانند کوفته ها ، اضافه می شود. خمیر را داخل فویل پیچیده و برای مدت نیم ساعت به یخچال می فرستند. این زمان برای تهیه سبزیجات کاملا کافی است.
سیب زمینی ها پوست گرفته و به صورت مکعب های کوچک خرد می شوند. هویج به صورت حلقه ای بریده می شود ، پیاز را به صورت نیم حلقه نازک خرد می کنیم. گوشت به قطعات قابل مقایسه با سیب زمینی تقسیم می شود.
خمیر به 2 قسمت مساوی تقسیم می شود. میز را با آرد بپاشید و هر نیمه را به شکل دایره ای به قطر 50-60 سانتی متر در آورید.خمیر را خیلی نازک پهن کنید. هر لایه به وفور با روغن نباتی چرب شده و به صورت رول محکم در می آید. رول ها به طول 2-3 سانتی متر قطعه قطعه می شوند.
1/2 گوشت ، 1/2 پیاز ، 1/2 هویج ، 1/2 سیب زمینی ، 1/2 اشترودل را در ته قابلمه یا قابلمه با ته لایه لایه کنید. سپس مواد باقی مانده را به همان ترتیب بیرون بکشید. ظرف را با ادویه و نمک مورد علاقه خود بپاشید. در صورت تمایل می توان از فلفل سیاه آسیاب شده استفاده کرد.
مواد با آب ریخته می شوند تا لایه آخر را کاملاً بپوشاند. قابلمه را روی حرارت زیاد قرار می دهیم. به محض جوش آمدن آب ، حرارت کم شده و ظرف را محکم با یک درپوش می پوشانیم. پخت اشترودل حدود 30-40 دقیقه طول خواهد کشید. با نرمی سبزیجات می توانید میزان آماده بودن ظرف را بررسی کنید. در دستور تهیه استفاده از فقط سبزیجات توصیه شده ضروری نیست. Strudli گاهی اوقات با سیر خرد شده چاشنی می شود ، کرفس به خورش اضافه می شود.
شما باید یک ظرف نسبتاً غلیظ تهیه کنید. اگر آب بیشتری به قابلمه اضافه کنید ، می توانید یک سوپ اصلی درست کنید. ظرف تمام شده گرم ، تزیین شده با گیاهان تازه ریز خرد شده سرو می شود.
