کاسنی گیاهی است که دارای دو نوع اصلی استفاده گسترده در پخت و پز است. اولین ، که کاسنی معمولی نیز نامیده می شود ، به عنوان جایگزین طبیعی قهوه شناخته می شود ، ریشه آن در نوشیدنی های مختلف استفاده می شود. مورد دوم کاسنی سالادی است که اغلب آن را اندیو می نامند ، برگ های آن را در بسیاری از ظروف قرار می دهند و همچنین به عنوان یک غذای اصلی و خوشمزه تهیه می شود.
سالاد کاسنی یا فلفل دلمه ای
کاسنی سالاد در شرایط خاص پرورش داده می شود. به خاک مرطوب ، مغذی و گرگ و میش نیاز دارد. این باعث ایجاد گیاهی با برگهای سفید می شود ، مانند یک سیگار برگ کاملاً نورد شده. فقط نوک کاسنی سالاد رنگی است. زرد کم رنگ یا بنفش کم رنگ است. گیاهان باید با برگ های ترد و محکم بسته بندی شده در یک کلم کلم انتخاب شوند. پیازچه با کاغذ بسته بندی شده ذخیره می شود ، زیرا در نور برگهای گیاه طعم تلخ مشخصی پیدا می کنند.
برگ های کاهو کاسنی خام را در سالاد های مختلفی قرار می دهند یا به عنوان "قایق" استفاده می کنند ، در آن قرار دادن پیش غذا راحت است. همچنین ، سکنجبین به صورت پخته ، کاراملی یا کبابی تهیه می شود ، یک غذای کناری خوشمزه یا یک غذای میان وعده بدست می آورد. برگ های کاسنی را می توان در ظرف های مختلفی قرار داد و به ماکارونی اضافه کرد. یک پیش غذای عالی - فلفل دلمه ای که در بیکن پخته شده است.
کاسنی کاراملی
برگ های کاسنی کاراملی می توانند به عنوان تزیین گوشت و ماهی سرو شوند. برای تهیه چنین ظرفی به موارد زیر احتیاج دارید:
- 4 سر اندیو ؛
- 25 گرم کره ؛
- 2 قاشق چای خوری عسل مایع ؛
- ½ نارنجی
- نمک و فلفل سیاه تازه آسیاب شده.
فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید. کاسنی را با احتیاط به برگهای جداگانه جدا کنید. آنها را در یک لایه روی ورقه پخت که قبلاً با نیمی از کره چرب شده مرتب کنید. آب را از نصف پرتقال فشرده و با عسل مخلوط کنید. با استفاده از برس پخت سیلیکون ، مخلوط را به کاسنی بزنید ، نمک و فلفل را مزه دار کنید. روغن باقیمانده را بمالید.
ورق پخت را داخل فر قرار داده و حدود یک ساعت آن را بپزید ، برگها را برگردانده و مایع را روی ورق پخت بریزید. در اواخر ساعت مراقب باشید ، زیرا پوسته کارامل خیلی سریع می سوزد.
سالاد کاسنی
شما می توانید یک سالاد سالم و خوشمزه درست کنید که حتی غذاهای خوشمزه آن را دوست داشته باشند. نگاهی بیندازید:
- 6 سر کاسنی ؛
- on پیاز سالاد قرمز ؛
- 2 عدد سیب ترش ؛
- 2 قاشق غذاخوری گردوی خرد شده ؛
- 150 میلی لیتر ماست غلیظ یا خامه ترش کم چرب ؛
- 1 قاشق غذاخوری خردل دیژون ؛
- 1 قاشق غذاخوری سرکه شراب سفید ؛
- 100 گرم پنیر روکفورت.
سر کاسنی ها را به چهار چهارم برش دهید و خرد کنید. همچنین سیب ها را به چهار چهارم برش دهید ، دانه ها را برداشته و به صورت برش درآورید. پیاز را به صورت نیم حلقه نازک خرد کنید.
پانسمان را با هم زدن ماست ، سرکه ، خردل و پنیر در غذاساز آماده کنید. برای صاف نگه داشتن مخلوط می توانید کمی آب گرم به آن اضافه کنید.
گیاهان مویز ، سیب ، آجیل و پیاز را در یک کاسه ترکیب کنید. سس را مزه دار کنید ، خوب مخلوط کنید ، بگذارید دم بکشد و سرو کنید.
