اگرچه پیتزا به همراه پنیر دلمه ای به غذاهای کلاسیک ایتالیایی تعلق ندارد ، اما طعم جالب و دلپذیری خاص خود را دارد. بهتر است پنیر کوکی چرب را برای پیتزا مصرف کنید ، پس از آن پر کردن لطیف می شود و خشک نخواهد شد.
لازم است
-
- برای آزمون:
- 500 گرم آرد گندم برتر؛
- 1 قاشق چایخوری نمک؛
- 1 قاشق غذاخوری صحرا
- 20 گرم مخمر فشرده
- 70 گرم روغن زیتون
- 275 گرم آب.
- برای پر کردن:
- 800 گرم پنیر خامه ای با محتوای چربی حداقل 9٪.
- 2 عدد تخم مرغ؛
- 20 گرم ریحان تازه؛
- 20 گرم شوید تازه ؛
- 4 حبه سیر ؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
- 1 کامپیوتر. پیاز شلغم (ترجیحاً قرمز) ؛
- 30 گرم کره ؛
- 150 گرم پنیر سفت (گودا)
- ادم و غیره)
- روغن ورق پخت (گیاهی یا کره) ؛
- روغن زیتون برای روغن کاری سطح خمیر.
دستورالعمل ها
مرحله 1
خمیر پیتزا درست کنید. آرد را الک کنید. مخمر را در کمی آب هم بزنید ، نمک و شکر را در آب باقی مانده حل کنید. دستور العمل حاوی مقدار متوسط آب است ، بسته به نوع و مقدار رطوبت آرد می تواند متفاوت باشد. تمام مواد لازم برای خمیر را مخلوط کرده و حداقل به مدت 15 دقیقه ورز دهید. توده باید صاف و همگن شود ، در هنگام لمس نرم و "زنده" احساس شود. بگذارید به مدت 1 ، 5-2 ساعت تخمیر شود و روی ظرفها را با خمیر با استفاده از مواد غذایی از روی هوا بپوشانید.
گام 2
در این فاصله ، پر کردن را آماده کنید. پنیر دلمه را در دستگاه آشپزخانه مالش دهید تا به آن رب اضافه شود و تخم مرغ اضافه شود. پیازها را به مکعب های کوچک خرد کرده و در کره نمک بزنید. سبزیجات ، سیر را ریز خرد کنید. همه چیز را با پنیر دلمه ، نمک به مزه ترکیب کنید ، هم بزنید. پنیر را رنده کنید.
مرحله 3
خمیر تخمیر شده را به مدت 3-4 دقیقه ورز دهید ، به دو قسمت تقسیم کنید. هر قطعه را به صورت گلوله در آورید ، روی آن را با فیلم چسبیده بپوشانید و 5-7 دقیقه استراحت کنید. سپس خمیر را با دستانتان کش دهید تا از هر توپ یک کیک تخت به ضخامت 5-7 میلی متر بگیرید. این کار را به تدریج انجام دهید ، قطعه را روی میز بچرخانید و لبه ها را به آرامی بکشید. اگر خمیر مقاومت کرد ، اجازه دهید 5 دقیقه استراحت کند ، سپس دوباره فرآیند را ادامه دهید.
مرحله 4
قطعات را روی صفحات پخت روغن قرار دهید. سطح خمیر را نیز با روغن زیتون مسواک بزنید. پر کردن کشک را با یک لایه یکنواخت روی آن پهن کنید. پنیر رنده شده را روی پیتزا بپاشید و بگذارید 15 دقیقه بماند.
مرحله 5
پیتزا را در فر که از قبل با دمای 250 درجه سانتیگراد گرم شده قرار دهید و به مدت 15-20 دقیقه آن را بپزید. پنج دقیقه پس از شروع پخت ، دما را به 180 درجه سانتیگراد کاهش دهید. پیتزا تمام شده را کمی خنک کنید تا لایه بالایی پنیر جا بیفتد. به صورت قسمت برش زده و سرو کنید.
