در حالی که نانوایی ها و سوپرمارکت ها نان های متنوعی را ارائه می دهند ، برخی از علاقه مندان به آشپزی هنوز آنها را در خانه تهیه می کنند. اما برای پخت نان خوشمزه ، باید از پیچیدگی های تهیه این غذا اطلاع داشته باشید.
لازم است
- برای نان کره:
- - 500 گرم آرد ؛
- - 20 گرم مخمر ؛
- - 50 گرم کره ؛
- - 10 گرم نمک ؛
- - 20 گرم قند ؛
- - 1 قاشق غذاخوری. شیر.
- برای نان با آجیل:
- - 1 کیسه مخمر ؛
- - 500 گرم آرد ؛
- - 1 تخم مرغ
- - 1 قاشق غذاخوری. کره مغز
- - 1 قاشق چایخوری نمک؛
- - 300 گرم گردو ؛
- - 300 میلی لیتر آب.
دستورالعمل ها
مرحله 1
برای نان کره ، شیر را گرم کنید ، اما آن را به جوش نیاورید. آن را در یک کاسه بریزید ، مخمر و شکر را در آنجا اضافه کنید ، هم بزنید و اجازه دهید برای نیم ساعت بماند. سپس نمک اضافه کنید و به تدریج آرد را به خمیر اضافه کنید ، گاهی اوقات هم بزنید ، تا هیچ توده ای ایجاد نشود. کره را ذوب کنید ، داخل خمیر بریزید ، همچنین 1/2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. آب گرم. همه چیز را کاملا مخلوط کنید. روی خمیر را با درپوش یا حوله بپوشانید و در جای گرم قرار دهید. وقتی بلند شد آنرا هم بزنید و 30-40 دقیقه دیگر صبر کنید.
گام 2
یک ظرف پخت را با کره چرب کنید. خمیر را آنجا قرار دهید ، اما بخاطر داشته باشید که نباید نیمی از حجم فرم را بگیرد ، زیرا اندازه نان در حین پخت افزایش می یابد. نان را در فر از قبل گرم شده قرار داده و به مدت نیم ساعت بپزید. برای بررسی پخت نان ، نان را با چاقو سوراخ کنید - باید خشک باشد. اگر خمیر به آن چسبید ، نان را به اجاق برگردانید و آن را بپزید تا نرم شود. نان تازه پخته شده را به سرعت از قالب خارج کرده و با حوله بپوشانید تا خنک شود. بهتر است آن را در یک کیسه نخی یا یک سطل نان درب دار نگهداری کنید.
مرحله 3
آب را گرم کنید ، آن را در یک کاسه ریخته و مخمر را در آنجا اضافه کنید. هم بزنید و اجازه دهید 30-20 دقیقه بماند. آرد و نمک را مخلوط کنید ، به آب با مخمر اضافه کنید و کره مغز را اضافه کنید. خمیر را ورز دهید. باید متراکم و یکنواخت باشد. آن را به مدت یک ساعت در یک مکان گرم قرار دهید ، آن را با حوله بپوشانید. مغزها را خرد کرده ، پوست آن را خرد کرده و چرخ کنید ، اما نه به حالت پودر. خمیر تمام شده را حلقه حلقه کنید ، آجیل بپاشید ، سپس دوباره به صورت گلوله درآورید. خمیر را در ظرف چرب شده قرار دهید. در بالا ، آن را با زرده زده شده برس بزنید تا پوسته زیبایی ایجاد شود. نان را در فر از قبل گرم شده به مدت 30-35 دقیقه بپزید. نان را می توان گرم سرو کرد. این نان برای یک صبحانه مقوی که با مربا یا عسل سرو می شود بسیار مناسب است.
