چغندر یک گیاه ریشه ای بسیار مفید است ، حاوی ویتامین ها و مواد معدنی است. استفاده فعال از آن در غذا به دلیل ویتامین C به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می کند ، برخلاف بسیاری از سبزیجات و میوه ها ، غذاهایی که از چغندر فرآوری شده تهیه می شوند ، تمام خواص مفید را حفظ می کنند.
مدت هاست که بسیاری از زنان خانه دار مشغول ترشی چغندر برای زمستان هستند. بهتر است چغندر را در فصل پاییز ، که محصولات تازه برداشت می شود ، مارینا کنید. هنگام خرید یک سبزیجات ریشه ای ، باید به یاد داشته باشید که این سبزی باید قوی و بدون آسیب باشد ، وجود شاخه های سبز در پایه سبزی نشان دهنده طراوت آن است. رنگ چغندر می تواند از قرمز تا مارون متفاوت باشد ، همه اینها به تنوع و منطقه مبدا بستگی دارد.
برای چغندر ترشی ، شما باید آماده کنید:
- 4 کیلوگرم چغندر ؛
- 1 کیلوگرم گوجه فرنگی ؛
- 400 گرم پیاز ؛
- 2 قاشق غذاخوری سرکه 70٪ جدول ؛
- 1 لیوان آب ؛
- 2 قاشق غذاخوری نمک ؛
- 400 گرم شکر ؛
- 400 گرم روغن نباتی ؛
- 3 سر بزرگ سیر.
چغندرها باید کاملاً شسته و پوست گرفته شوند. سپس به صورت نوارهای نازک برش داده و در قابلمه بزرگی قرار دهید.
می توانید چغندر هویج کره ای را رنده کنید یا از برش سبزیجات استفاده کنید. بسیاری از افراد ترجیح می دهند سبزیجات ریشه شیرین را به صورت مکعبی خرد کنند ، این طعم غذا را تغییر نمی دهد ، اما می تواند باعث افزایش زمان خورشت شود.
سرکه را در یک لیوان آب حل کنید و به چغندر اضافه کنید. پیاز را پوست بگیرید ، به نصف حلقه برش دهید و به چغندر اضافه کنید. قابلمه را روی حرارت کم قرار دهید. گوجه فرنگی ها را پوست بگیرید ، ریز خرد کنید و با سبزیجات به تابه بفرستید. بعد از جوش آمدن محتوای تابه ، شکر و کره را اضافه کنید. همه چیز باید چهل دقیقه خورشت شود. ده دقیقه قبل از پایان عملیات حرارتی سیر پوست کنده و له شده به آن اضافه می شود. چغندر ترشی را به صورت داغ در شیشه های استریل شده ریخته و می غلتانند.
چغندر ترشی را می توان به عنوان تزیین گوشت ، پوشیدن بورچ یا به عنوان یک غذای مستقل استفاده کرد.
برای تهیه یک سالاد غذایی سالم از چغندر پخته شده ، باید محصولات زیر را تهیه کنید:
- 500 گرم چغندر ؛
- 100 گرم سرکه 9٪ ؛
- 250 گرم آب ؛
- 125 گرم شکر دانه ریز ؛
- 1 قاشق چایخوری نمک.
- 2 قطعه میخک ؛
- 1 برگ بو
- 5 قطعه لوبیا گشنیز ؛
- 8 عدد دانه های فلفل سیاه
چغندرها باید کاملاً شسته ، با فویل پیچیده و برای پخت به اجاق داغ ارسال شوند. برای این غذا ، مصرف انواع شیرین سبزیجات ریشه ای ترجیح داده می شود. فر تا 200 درجه سانتیگراد گرم می شود. چغندر حدود یک ساعت پخته می شود ، همه چیز به اندازه محصول ریشه بستگی دارد.
پس از گذشت زمان تعیین شده ، چغندرها باید از اجاق خارج شوند و بگذارند خنک شوند. سبزی سرد را به مکعب های بزرگ برش دهید. برای تهیه ماریناد ، شما باید آب و سرکه را ترکیب کنید ، تمام ادویه ها ، نمک و شکر را اضافه کنید. ماریناد را به جوش آورده و از روی حرارت بردارید. چغندر خنک شده و ماریناد را با هم ترکیب کرده و به مدت یک روز به یخچال ارسال کنید.
با تهیه یک ماریناد با 1 قاشق غذاخوری سرکه بالزامیک ، 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی و نمک ، چغندر پخته شده را می توان بدون انتظار طولانی مدت مصرف کرد.
چغندر برای افرادی که دارای مشکلات زیر هستند: دیابت؛ سنگ مثانه ؛ افزایش اسیدیته معده
