کیش لورن یک پای باز است که در لورین ، منطقه ای واقع در مرز آلمان و فرانسه اختراع شده است. این پای را می توانید به عنوان پیش غذا یا به عنوان غذای اصلی همراه با سالاد سبزیجات سرو کنید.
لازم است
- مواد لازم برای قالب با قطر حدود 20 سانتی متر:
- - آرد - 225 گرم
- - کره - 150 گرم
- - 1 تخم مرغ
- - زرده و 2-3 قاشق غذاخوری آب.
- برای پر کردن:
- - بیکن - 75 گرم
- - پنیر سخت - 75 گرم ؛
- - 3 عدد تخم مرغ؛
- - 280-300 میلی لیتر خامه سنگین ؛
- - نمک ، فلفل - به مزه ؛
- - کمی جوز هندی
دستورالعمل ها
مرحله 1
کره (همیشه سرد) را به صورت مکعب برش دهید ، آرد را در یک کاسه الک کنید. کره و آرد را با نوک انگشتان مخلوط کنید تا خرده ریز شود.
گام 2
تخم مرغ را هم بزنید ، اما ضرب و شتم نکنید ، به آرد و کره اضافه کنید و هم بزنید. ما از خمیر به سرعت یک توپ درست می کنیم ، آن را در فویل قرار می دهیم ، 20-30 دقیقه در یخچال قرار می دهیم.
مرحله 3
فرم را با کره چرب کنید و آرد بپاشید. خمیر را روی سطح کار آردپاشی شده بغلتانید تا کمی از قطر قالب از جمله کناره ها بزرگتر شود.
مرحله 4
ما خمیر را به یک قالب پهن می کنیم ، به آرامی فشار می دهیم ، مقدار اضافی آن را با چاقو یا قیچی قطع می کنیم تا در کناره های قالب آویزان نشود.
مرحله 5
فر را با دمای 190 درجه سانتیگراد گرم کنید. روی خمیر را کاغذ پخت پهن کرده و لوبیاها را روی آن قرار دهید. پایه کیش لورن را به مدت 15 دقیقه بپزید. در این زمان زرده را با کمی آب مخلوط کنید. ما کیک را از فر خارج می کنیم ، لوبیا و کاغذ را بر می داریم ، پایه را با یک مکالمه تخم مرغ و آب چرب می کنیم. خمیر را 5 دقیقه دیگر بپزید.
مرحله 6
بیکن و پنیر را به صورت مکعب برش دهید ، بیکن را کمی تفت دهید تا چربی اضافی آن کمی ذوب شود ، آن را به یک حوله کاغذی منتقل کنید. تخم مرغ را با خامه بزنید.
مرحله 7
دما را تا 150 درجه سانتیگراد کاهش می دهیم. پنیر و بیکن را در یک قالب بریزید و به طور مساوی توزیع کنید. نمک و فلفل کوکی لورن را فلفل بزنید ، پر کردن خامه تخم مرغ را داخل قالب بریزید ، پای را با جوز هندی بپاشید و به مدت 30-35 دقیقه بپزید. می توانید 5-10 دقیقه پس از پخت ، پای را سرو کنید.
