جگر گوساله محصولی فوق العاده سالم است. حاوی مقدار زیادی پروتئین ، ویتامین B و همچنین ویتامین های A ، D ، E ، آهن ، منیزیم ، کروم است. اما برای اینکه غذاهای کاملی از آن بپزید ، باید برخی از اسرار و ظرافت ها را بدانید.
لازم است
- - 600 گرم جگر گوساله
- - 1 عدد سر پیاز
- - 70 گرم سرکه بالزامیک
- - 100 گرم سس دیمگل
- - فلفل نمک
- - روغن سبزیجات
- - 600 گرم سیب زمینی له شده
دستورالعمل ها
مرحله 1
کبد با چاقوی تیز از فیلم پاک می شود ، به قطعات کوچک بریده می شود ، ضخامت آن به اندازه انگشت کوچک زن است. برای جلوگیری از گسترش کبد ، فقط باید آن را با چاقوی بسیار تیز برش دهید. هم از نظر زیبایی شناسی و هم از نظر آشپزی ، جگر خرد شده نادرست مناسب ما نخواهد بود.
گام 2
وقتی جگر خرد شد ، می توانید به سس درست کنید. برای این کار ، دیمگلاس های آماده را روی حرارت کم گرم کنید. سرکه بالزامیک به آن اضافه کنید و همه چیز را بجوشانید.
مرحله 3
پیاز را به مکعب های کوچک خرد کرده و در تابه ای در روغن نباتی سرخ می کنیم. وقتی پیاز سرخ شد تا قهوه ای طلایی شود ، بلافاصله جگر خرد شده را به صورت مکعب اضافه کرده و تفت دهید و با کفگیر چوبی هم بزنید. کبد باید به حالت متوسطی برسد - وقتی کبد در حال حاضر بدون خون است ، اما هنوز خشک نشده است.
مرحله 4
سس آماده شده را به جگر ، نمک اضافه کرده و فلفل سیاه بپاشید. ظرف را روی حرارت متوسط بجوشانید و حدود یک دقیقه بپزید. پس از آن ، جعفری ریز خرد شده به ظرف اضافه می شود ، مخلوط می شود ، قالب از روی حرارت برداشته می شود.
مرحله 5
در حالی که جگر در حال پخت است ، لازم است یک کیلو سیب زمینی آب پز را به سیب زمینی له شده خرد کرده و شیر ، خامه یا کره را به دلخواه اضافه کنید. سیب زمینی له شده در وسط صفحه قرار داده می شود ، یک فرورفتگی کوچک در آن ایجاد می شود ، که در آن جگر گوساله قرار می گیرد. روی جگر گیاهان تازه بپاشید.
