گل ختمی خانگی خوشبو تر و دارای ساختار پیچیده تری از محصول مشابه تولید شده در تولید است. بعلاوه مقدار زیادی از آن از تعداد نسبتاً کمی مواد تشکیل دهنده بدست می آید.
لازم است
- - 250 گرم سیب یا 4 عدد سیب ؛
- - 250 گرم شکر ؛
- - 1 پروتئین ؛
- - 1 کیسه شکر وانیل.
- برای شربت:
- - 475 گرم شکر ؛
- - 160 گرم آب ؛
- - 8 گرم آگار (4 قاشق چای خوری بدون سرسره) ؛
- - پودر قند برای پاشیدن.
دستورالعمل ها
مرحله 1
آب را روی آغار بریزید تا خیس بخورد. سیب ها را از وسط خرد کنید ، هسته آن را بپزید. تفاله سیب پخته شده را از پوست جدا کرده و از صافی یا مخلوط کن رد کنید. شکر و شکر وانیل را در سیب حل کنید. پوره را به مدت 1 ساعت بگذارید تا خنک شود.
گام 2
محلول آگار را گرم کنید تا کاملا حل شود. بدون توقف هم زدن ، شکر را به محلول اضافه کنید ، بجوشانید و 5 دقیقه دیگر روی اجاق گاز نگه دارید ، تا اینکه یک نخ شیرین نازک از قاشق بلند شده با شربت کشیده شود.
مرحله 3
بگذارید شربت کمی خنک شود. به پوره خنک شده پروتئین اضافه کنید و آنقدر بزنید تا رنگ آن به یک رنگ روشن تبدیل شود. نیمی از پروتئین باقیمانده را درون پوره بریزید و با هم زدن ، سعی کنید ماده ای غلیظ و بادی بدست آورید.
مرحله 4
بدون متوقف کردن مرتب کردن ، شربت را در یک جریان کوچک بریزید. به هم زدن ادامه دهید تا ترکیبی مانند مرنگ مانند ظاهر شود. ظروف باید حجیم باشند ، زیرا توده شلاق رشد می کند.
مرحله 5
مخلوط زده شده را با یک نازل به یک قرنیه منتقل کرده و روی کاغذ پخت مارشمالو درست کنید. شما به طور متوسط 60 مارشمالو بدست خواهید آورد. آگار در 40 درجه سفت می شود ، بنابراین شما باید سریع کار کنید.
مرحله 6
مارشمالو را یک شب بگذارید تا یک پوسته شکر نازک ایجاد شود. با پودر قند درمان کنید. مارشمالوها را از کاغذ جدا کنید ، پایه آنها چسبناک است و باعث می شود جفت شدن راحت باشد.
