بسیاری از بزرگسالان و کودکان Zephyr را دوست دارند. اما اگر از طعم گل ختمی خریداری شده در فروشگاه راضی نیستید ، می توانید به راحتی آن را بپزید. چنین ظرافت نه تنها فوق العاده خوشمزه است ، بلکه علاوه بر همه چیز ، مواد افزودنی و مواد نگهدارنده شیمیایی مضر ندارد.
عناصر:
- 550 گرم شکر دانه؛
- 8 گرم آگار آگار؛
- 250 گرم گیلاس (بدون هسته)
- 1 تخم مرغ سفید
- 160 گرم آب آشامیدنی.
آماده سازی:
- گیلاس های رسیده باید مرتب شوند ، کاملاً شستشو داده شده و اجازه تخلیه آب داده شوند. سپس توت را در یک کیسه پلاستیکی کوچک قرار داده و درون فریزر قرار می دهیم.
- توت های گیلاس پس از یخ زدن ، آنها را در آبکش قرار می دهیم. در هنگام ذوب شدن ، بیشتر آب باید از آن خارج شود.
- وقتی آب آن تخلیه شد ، از مخلوط کن برای تهیه پوره گیلاس ، خرد کردن توت ها استفاده کنید. سپس باید دقیقاً 250 گرم پوره حاصل را اندازه بگیرید. آن را در ظرف فلزی جداگانه ای کنار بگذارید و کاملاً گرم شود. پس از آن ، 200 گرم شکر دانه ریز را داخل این پوره بریزید.
- بعد ، شما به یک مخلوط کن نیاز دارید. آنها باید توده گیلاس حاصل را کاملاً بزنند. سپس سفیده تخم مرغ را درون آن ریخته و دوباره توده را شلاق می زنند. این کار تا زمانی انجام می شود که محتوای ظرف 3 یا 4 برابر شود.
- آگار آگار را در آب حل کنید. پس از آن ، ظرف همراه آن را آتش زده و صبر کنید تا جوش بیاید. در مرحله بعد ، باقی مانده شکر دانه ریز شده درون ظرف ریخته می شود. با هم زدن مداوم ، شربت حاصل باید جوشانده شود تا دمای آن به 110 درجه برسد.
- سپس ، بدون توقف ، شلاق زدن پوره ، باید به تدریج شربت را در آن وارد کنید. برای این کار ، آگار-آگار مخلوط شده با شکر و آب را در یک جریان نازک درون پوره آلبالوی زده می ریزند. سپس جرم حاصل را 5 دقیقه دیگر شلاق می زنند در نتیجه باید جرم زده شده کمی سبک شود و قوام آن متراکم خواهد شد. همچنین حجم آن به میزان قابل توجهی افزایش می یابد.
- برای بررسی آمادگی جرم حاصل ، باید لیسک را بلند کنید. مخلوط گل ختمی روی آن نباید شکل خود را از دست بدهد و از آن سقوط کند.
- سپس ، با استفاده از یک کیسه شیرینی و یک نازل بزرگ زنجیری ، باید مارشمالوها را در اسرع وقت شکل دهید. آنها باید روی فرش گذاشته شوند.
- بعد از این ، باید اجازه دهید ظرافت کامل کمی خشک شود. برای انجام این کار ، آن را برای 10-12 ساعت بدون پوشش بگذارید ، و سپس آن را با پودر قند بپاشید. مارشمالو بیش از یک هفته در یخچال و در ظرف دربسته نگهداری می شود.
