گل ختمی خانگی ، ساخته شده از مواد طبیعی ، با طعم لطیف هوایی ، عدم وجود طعم دهنده ها و رنگ های مصنوعی متمایز می شود ، می تواند به عنوان یک دسر مستقل سرو شود یا به عنوان بخشی از محصولات شیرینی سازی پیچیده استفاده شود.
گل ختمی خانگی نه تنها یک دسر خوشمزه است که هم بزرگسالان و هم کودکان می توانند آن را نازنین کنند ، بلکه یک محصول مفید نیز است که به بهبود فعالیت مغز ، عادی سازی سیستم های گوارشی و عروقی و حذف نمک های فلزات سنگین از بدن کمک می کند.
مارشمالو خانگی بدون پخت
برای تهیه ساده ترین یک دسر مطبوع ، به 350 گرم شکر دانه ریز ، یک بسته ژلاتین فوری (قابل جایگزینی با پکتین سیب) ، هر کدام 0.5 قاشق چایخوری نیاز دارید. اسید سیتریک و جوش شیرین ، وانیلین. ژلاتین را مطابق با دستورالعمل سازنده با آب ریخته و می گذارند تا متورم شود. شکر را با نصف لیوان آب مخلوط کرده و شربت را روی حرارت ملایم به مدت 7-10 دقیقه می جوشانند و پس از آن ژلاتین ، اسید سیتریک اضافه می کنند و کل مخلوط را با همزن کاملاً می زنند.
وانیلین و سودا به توده سرسبز حاصل اضافه می شوند ، پس از آن مخلوط دوباره زده می شود و در قالب های سیلیکون قرار می گیرد. در صورت استفاده از قالب از مواد مختلف ، آن را با کاغذ پخت پوشانده و با روغن نباتی چرب می کنند. گل ختمی به مدت 2-3 ساعت در یخچال قرار می گیرد و پس از آن دسر را روی میز می پاشند و با پودر قند پاشیده می شوند.
گل ختمی سیب
برای تهیه این نوع گل ختمی ، انواع ترش سیب مناسب ترین است که از این مقدار باید 250-300 گرم پوره تهیه شود. برای انجام این کار ، 5-6 عدد سیب متوسط پخته می شوند تا کاملا در فر یا مایکروویو پخته شوند ، از طریق الک خوب خرد یا با مخلوط کن آسیاب می شوند.
سفیده تخم مرغ خنک شده را با همزن بزنید تا کف غلیظی حاصل شود ، پس از آن 1.5 فنجان شکر ، وانیلین ، سیب خنک شده و ژلاتین از قبل خیسانده شده به توده پروتئین اضافه می شود. اگر سیب ها به اندازه کافی اسیدی نیستند ، می توانید کمی مخلوط اسید سیتریک یا کمی آبلیموی تازه فشرده شده به مخلوط اضافه کنید.
توده گل ختمی را دوباره با همزن با سرعت آهسته بزنید و به محض شروع غلیظ شدن مخلوط ، آنرا با قاشق یا کیسه شیرینی به شکلهای مختلف در آورید و بگذارید به مدت 24 ساعت در دمای اتاق خشک شود.
مارشمالو خانگی سریع
اگر زمان و تمایلی برای انتظار چند ساعته تا ضخیم شدن گل ختمی وجود ندارد ، می توانید با استفاده از فناوری که شامل استفاده از اجاق گاز است ، ظرافت مورد علاقه خود را تهیه کنید. برای تهیه مارشمالو خانگی ، به یک بسته ژلاتین آغشته به آب مطابق با دستورالعمل ، وانیلین ، 3 لیوان شکر ، 1 لیوان آب ، 0.5 قاشق چایخوری نیاز دارید. نوشابه و همان مقدار اسید سیتریک.
شکر با آب ریخته می شود ، اسید سیتریک اضافه می شود و شربت جوشانده می شود. بعد از جوش آمدن ، ژلاتین متورم ، سودا و وانیلین را به مخلوط اضافه کرده و تمام مواد را با همزن به مدت 7-10 دقیقه بزنید. مخلوط غلیظ شده با یک قاشق یا یک سرنگ شیرینی پزی روی ورقه پخت که با کاغذ پخت پوشانده شده پخش می شود و به مدت 30-40 دقیقه به اجاق فرستاده می شود. مارشمالو را در دمای 120 درجه پخته و سپس در پودر قند ریخته و سرو می کنند.
