آجیل یکی از غذاهای مورد علاقه کودکان و بزرگسالان است و همچنین یک محصول فوق العاده سالم و مغذی است. رایج ترین انواع آجیل ها گردو ، بادام زمینی ، بادام ، فندق ، پسته ، آجیل کاج ، بادام هندی ، آجیل برزیلی و شاه بلوط است. آجیل ها نه تنها به شکل طبیعی خود استفاده می شوند - می توان از آنها برای تهیه غذاهای مختلف استفاده کرد.
1. پودینگ آجیل
شما نیاز خواهید داشت:
150 گرم مغز از هر مغز ؛
250 گرم نان سفید بدون پوسته ؛
1 ، 5 لیوان شیر ؛
3 عدد تخم مرغ؛
1 فنجان شکر
100 گرم کره (ذوب).
نان را در شیر خیس کنید. هسته ها را در چرخ گوشت یا غذاساز خرد کنید. زرده ها را از سفیده جدا کرده ، سفیده ها را به صورت کف کف زده و زرده ها را با شکر چرخ کنید. زرده ها را با شکر ، نان و شیر ، کره ، آجیل خرد شده در یک کاسه بزرگ ترکیب کنید ، همه چیز را کاملا مخلوط کنید و سپس سفیده های زده شده را با دقت اضافه کنید و دوباره به آرامی مخلوط کنید. یک ظرف پخت را با روغن چرب کنید ، توده آماده شده را درون آن قرار داده ، در فر قرار داده و در دمای 180-200 درجه به مدت 30-40 دقیقه بپزید. پودینگ تمام شده را به یک ظرف منتقل کنید ؛ می توانید آن را هم سرد و هم گرم سرو کنید.
سس وانیل برای چنین پودینگ ایده آل است: 2 زرده را با نصف لیوان شکر و یک قاشق چای خوری آرد خرد کنید ، 1 ، 5 فنجان شیر داغ را رقیق کنید ، هم بزنید ، روی حرارت ملایم قرار داده و بجوشانید و مدام هم بزنید. از روی حرارت برداشته ، یک بسته شکر وانیل اضافه کرده و هم بزنید.
2. سس آجیل برای سبزیجات
شما نیاز خواهید داشت:
100 گرم مغز گردو (قابل جایگزینی با سایر مغزها) ؛
1 پیاز بزرگ یا یک عدد پیاز سبز
3 حبه سیر ؛
جعفری ، شوید ، نمک ، فلفل قرمز آسیاب شده - به مزه.
آب یک لیمو
مغزها را خرد کرده ، با سیر ، نمک و فلفل خرد کنید. پیاز و جعفری را خیلی ریز خرد کنید و به مغزها اضافه کنید. همه چیز را با آب لیمو رقیق کنید ، کاملا مخلوط کنید. در صورت تمایل می توانید مقداری شکر یا عسل به سس اضافه کنید. این سس با لوبیای سبز آب پز ، سبزیجات کبابی ، گوه سیب زمینی پخته شده بسیار مطابقت دارد.
3. پوره شاه بلوط
1 کیلوگرم شاه بلوط را به صورت صلیبی برش دهید ، آب سرد اضافه کنید ، روی آتش بگذارید ، بجوشد و به مدت 5 دقیقه بپزد. شاه بلوط را آبکش کرده و پوست آن را بگیرید. شاه بلوط های پوست کنده و یک عدد پیاز کامل را در قابلمه بریزید ، روی آبغوره بریزید تا شاه بلوط را بپوشاند ، روی حرارت ملایم بپزید تا نرم شود - حدود 30 دقیقه. آبگوشت را در یک کاسه جداگانه تخلیه کنید ، پیاز را دور بریزید. شاه بلوط داغ را با مخلوط کن خرد کرده یا از صافی بمالید تا پور شود. یک قاشق غذاخوری کره ، 50 میلی لیتر خامه ، نمک ، فلفل سیاه آسیاب شده را اضافه کنید تا مزه دار شود و به همان اندازه که بعد از جوشاندن آبگوشت باقی مانده است تا قوام پوره مورد نظر حاصل شود. خوب مخلوط کنید. این پوره را می توانید هم به عنوان یک ظرف مستقل و هم به عنوان یک غذای جانبی برای گوشت ، مرغ و ماهی سرو کنید.
