خیار ترشی یک پیش غذای عالی و ماده ضروری بسیاری از غذاهای سنتی روسی است. علاوه بر این ، این محصول دارای تعدادی از خواص مفید است که به دلیل ترکیب شیمیایی آن است.
خواص مفید خیار ترشی
خیار ترشی حاوی باکتری های اسید لاکتیک است که نقش پری بیوتیک های طبیعی را بازی می کنند. آنها اثر مفیدی بر روی میکرو فلور روده دارند و با از بین بردن میکروب های روده ، هضم را نرمال می کنند. علاوه بر این ، اسید لاکتیک تشکیل شده در ترشی باعث بهبود گردش خون می شود.
این یک اثر مفید بر روی سیستم هضم و مقدار کمی فیبر است که در ترشی یافت می شود. و ترشی خیار به عنوان یک ملین ملایم روی بدن عمل می کند.
ترشی همچنین حاوی اسید تارتونیک است که باعث بهبود فرآیندهای متابولیک در بدن می شود.
خیارهای ترشی همچنین بدن را با ترکیبات ید که بهتر جذب می شوند اشباع می کنند. به همین دلیل ، این محصول برای کسانی که از بیماری تیروئید ناشی از کمبود ید در بدن رنج می برند مفید است. علاوه بر این ، ترشی سرشار از ویتامین های گروه B ، ویتامین های C ، E ، PP و پروویتامین A است. آنها همچنین حاوی روی ، آهن ، کلسیم ، پتاسیم ، فسفر و منیزیم هستند.
موارد منع استفاده از خیار ترشی
بهتر است از مصرف خیار ترشی برای کسانی که از ورم کولسیستیت ، ورم کلیه ، التهاب معده یا زخم معده رنج می برند خودداری شود. آنها همچنین در نفریت مزمن در مرحله حاد ، هپاتیت و نارسایی کلیه ، تصلب شرایین ، بیماری های قلبی عروقی و فشار خون بالا منع مصرف دارند.
شما نباید ترشی و کسانی که بدنبال خلاص شدن از وزن اضافی هستند ترجیح داده شود. این محصول اشتها را تحریک کرده و باعث تجمع نمک در بدن می شود. ترشی ها همچنین کالری بیشتری نسبت به کالری های تازه دارند.
دستور خیار ترشی
برای تهیه چنین میان وعده ، به موارد زیر احتیاج دارید:
- خیارها؛
- اب؛
- نمک؛
- چتر شوید ؛
- سیر؛
- برگ ترب کوهی و گیلاس.
خیار را با آب سرد بریزید و بگذارید چند ساعت بماند. سپس آنها را خوب بشویید ، انتهای آن را قطع کنید. خیارها را در شیشه های خوب شسته شده ، به جای برگ ترب ، گیلاس ، چتر شوید و حبه های سیر پوست کنده قرار دهید.
نباید ادویه زیاد باشد. چند حبه سیر ، 1 شوید و چند برگ ترب کوهی و برگ گیلاس برای یک شیشه لیتر کافی است.
آب نمک را آماده کنید. برای این کار آب را بجوشانید و 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق غذاخوری نمک برای هر لیتر آب. این ترشی را روی خیارها بریزید و شیشه ها را به مدت 3 روز باز بگذارید. پس از مدت زمان اختصاص داده شده ، کف حاصل را جمع آوری کنید ، آب نمک را در قابلمه ریخته ، جوش آورده و دوباره روی آنها خیار بریزید و آنها را بچرخانید.
