مارچوبه درختچه ای از خانواده مارچوبه است. شاخه های مارچوبه نه تنها در تجارت آشپزی استفاده می شود ، بلکه به عنوان داروی پیشگیرانه به شکل خام استفاده می شود. این ماده هم از عناصر غذایی است و هم گیاه دارویی. مارچوبه از حدود دو هزار سال پیش در مصر باستان شروع به استفاده کرد.
ترکیب و فواید مارچوبه
مارچوبه حاوی بسیاری از مواد مفید است: کاروتن ، پتاسیم ، پروتئین ها ، کومارین ها ، کربوهیدرات ها ، اسیدهای آلی. و گرچه مارچوبه کالری زیادی ندارد ، اما بدن را با هر آنچه که نیاز دارد اشباع کرده و به آن قدرت می دهد.
همچنین بدن را از سموم پاک می کند ، بر سیستم عصبی تأثیر مفیدی دارد. کومارین ها موادی هستند که برای قلب بسیار مفید هستند ، از ایجاد لخته های خونی در رگ ها جلوگیری می کنند و لخته شدن خون را کنترل می کنند.
اما برای افراد دیابتی ، مصرف مارچوبه منع مصرف دارد. اگر فردی مشکل معده دارد ، مارچوبه باید با احتیاط خورده شود.
موارد استفاده از مارچوبه
بیشتر در پخت و پز ، از شاخه های ریزوم های این گیاه استفاده می شود که در بهار در اطراف مارچوبه ظاهر می شوند. استفاده از شاخه های جوان ترجیح داده می شود ، زیرا در عرض چند روز درشت می شوند و دیگر برای مصرف مناسب نیستند.
مارچوبه را می توان آب پز ، خورشت ، یخ زده و پخته کرد. این به سالاد سبزیجات اضافه می شود ، غذاهای گوشتی و سوپ هایی که با آن تهیه می شوند. مارچوبه نیز یک غذای فرعی کامل و کامل است.
