گلابی از 6 تا 10 درصد قند (فروکتوز ، گلوکز ، ساکارز) ، نیتروژن ، پکتین و تانن ، اسیدهای آلی ، فیتونسیدها ، مقدار کمی ویتامین C ، B1 ، A و همچنین مواد معدنی و سایر مواد دارد. می توانید مربای خوشمزه ای از گلابی درست کنید.
لازم است
-
- مربای گلابی:
- گلابی - 1 کیلوگرم ؛
- شکر - 0.8-1 کیلوگرم ؛
- آب سیب - 1 لیوان.
- مربای گلابی با پرتقال:
- گلابی - 1 کیلوگرم ؛
- شکر - 1.5 کیلوگرم ؛
- نارنجی - 1 عدد.
- مربای گلابی به سبک صومعه سرا:
- گلابی - 1.5 کیلوگرم ؛
- شکر - 1 ، 2 کیلوگرم ؛
- لیمو - 2 عدد ؛
- نارنجی - 2 عدد.
- مربای گلابی با بنه و شراب:
- گلابی - 1 کیلوگرم ؛
- میوه - 1 کیلوگرم
- شکر - 700 گرم
- شراب جوز هندی - 300 میلی لیتر ؛
- میخک - 3 عدد.
- دارچین آسیاب شده - 1/2 قاشق چایخوری ؛
- اسید سیتریک - 5 گرم.
دستورالعمل ها
مرحله 1
برای مربا با کیفیت خوب ، از میوه های کاملاً رسیده ، تازه و مقدار کمی میوه اسیدی و نارس استفاده کنید. این ترکیب ، به دلیل مقدار کافی پکتین ، باعث می شود قوام ژله مانند محصول حاصل شود.
گام 2
گلابی ها را پوست گرفته و به صورت گوه های کوچک درآورید و هسته آن را جدا کنید. گوه ها را با شکر دانه ریز بپاشید. به مدت 24 ساعت در یک مکان سرد نگه دارید. سپس آب گل سیب را برای گل زدن به گلابی اضافه کنید و بگذارید تا نرم شود. مربا را به صورت گرم در ظرف های خشک استریل بسته بندی کرده و مهر و موم کنید.
مرحله 3
برای تهیه مربای گلابی با پرتقال ، گلابی ها را پوست گرفته و به صورت ورقه ای برش داده و در قابلمه ای با آب سرد قرار دهید. آنقدر بپزید تا میوه ها نرم شوند.
مرحله 4
سپس به یک قابلمه شکر اضافه کرده ، جوش آورده و نیم ساعت دیگر بپزید. در حالی که گرم است ، گلابی ها را از صافی مالش دهید ، آب و پوست پرتقال را اضافه کنید. مربا را به شیشه و کلاه تقسیم کنید.
مرحله 5
برای تهیه مربای به سبک صومعه ، هر نوع گلابی را از ساقه و هسته آن جدا کنید. دو لیمو و دو پرتقال برداشته ، به صورت گوه ای برش داده و دانه ها را خارج کنید. همه چیز را از طریق چرخ گوشت در یک کاسه مینا حرکت دهید. روی آن را با شکر دانه ای بپوشانید و بگذارید 12 ساعت بماند.
مرحله 6
کشمش را اضافه کرده و بادام را در آن پوست کنید. از لحظه جوش آمدن ، 40 دقیقه بپزید و مرتباً هم بزنید. درون شیشه های استریل بریزید.
مرحله 7
می توانید مربای گلابی را با بنه و شراب درست کنید. گلابی ها را بشویید ، هر میوه را به چهار چهارم برش دهید و هسته آن را جدا کنید. سپس به برش های کوچک برش دهید. بنه را بشویید و پس از آزاد شدن از پوست و هسته ، آن را به قطعات کوچک برش دهید.
مرحله 8
همه چیز را در یک قابلمه بریزید ، روی آن را با شراب جوز هندی بپوشانید ، یک گل میخک قرار دهید و بپزید تا میوه کاملاً نرم شود. شکر ، اسید سیتریک و دارچین آسیاب شده را به میوه اضافه کنید.
مرحله 9
جرم را روی حرارت ملایم بجوشانید تا غلیظ شود و مدام هم بزنید. بعد از اینکه بگذارید کمی خنک شود ، توده را در شیشه های استریل ریخته و رول کنید. بپیچید و به مدت 6 ساعت در یک مکان گرم نگه دارید.
