بسیاری از طرفداران غذاهای ژاپنی تمایل دارند آنها را در خانه بپزند. این اغلب به مهارت ، دستگاه های خاص نیاز دارد و همه موفق نمی شوند. با این حال ، غذایی وجود دارد که همه طرفداران می توانند از آن لذت ببرند. به آن سوکی تمکی یا تمکی گفته می شود. آماده سازی ساده ، سریع است و به ابزارهای اضافی نیاز ندارد.
تمکی سوشی چیست
"Temaki" از ژاپنی به صورت رول های دست ساز ترجمه می شود. این غذا را هم در ژاپن و هم در کشورهای دیگر به دلیل سادگی و طعم آن دوست دارند. Temaki مواد تشکیل دهنده سوشی (رول) است که به مخروطی غلتیده و در برگ نوری (جلبک دریایی) پیچیده می شود.
اجزا می توانند هر چیزی باشند. اصل مشابه تهیه پیتزا است ، یعنی شما می توانید از مانده مواد باقی مانده در یخچال استفاده کنید. همه چیز به ژاپنی بودن آن بستگی دارد. تماکی را قطعه قطعه نمی کنند ، بلکه به صورت کامل سرو می شود و با دست خورده می شود و این باعث می شود مهمانانی که نمی توانند با چوب های غذای خود غذا بخورند گیج شوند. بلافاصله بعد از آماده شدن سرو می شود. این غذا می تواند اصلی یا مستقل باشد یا یکی از میان وعده های رنگارنگ باشد.
فناوری پخت و پز
برای تهیه سوشی تمکی ، شما به یک برگ نوری ، برنج سوشی ، دانه کنجد و غذاهایی نیاز دارید که می توانند به عنوان ماده پر کننده (غذاهای دریایی ، سبزیجات) استفاده شوند. برگ نوری باید از یک طرف خوب خشک شود و یک رنگ سبز تیره براق داشته باشد تا "شاخ" آن ترد شود. اگر اینگونه نباشد ، جلبک دریایی در مایکروویو خشک می شود.
برای تهیه یک سوشی تمکی ، نیمی از برگ نوری را بردارید و یک نیمه برنج را از طرف مات یک لایه برنج قرار دهید ، دانه های کنجد را بپاشید. غذا را به صورت مورب مانند نوار ماهی قزل آلا و خیار قرار دهید.
برگ نوری در اطراف لبه ها با آب و سرکه کمی مرطوب شده و در یک مخروط غلت می خورد. "شاخ" حاصل باید کاملاً متراکم باشد. اگر وقتی فشار داد ، شل شد یا از هم پاشید ، باید لبه های آن را دوباره با محلول آب و سرکه مرطوب کرد و دوباره غلتانید. همچنین می توانید با قرار دادن آنها در لبه نوری ، از چند دانه برنج برای چسباندن به یکدیگر استفاده کنید. یک وعده سوشی تمکی از دو قطعه تشکیل شده است.
اگر می خواهید تمکی را تندتر کنید ، می توانید شاخه های نرم دایکون (تربچه سفید) یا تربچه معمولی رنده شده را در ظرف قرار دهید. برای اینکه طعم و مزه آن لطیف تر باشد ، افزودن پنیر خامه ای ، و به جای آن ، خاویار بهتر است. در این حالت ، ظرف از قبل جشن به نظر می رسد.
اگر تهیه یک برگ جلبک دریایی مخصوص سوشی برای تمکی بسیار دشوار است ، می توانید آن را با یک برگ کاهو جایگزین کنید. درست است که دیگر کاملاً ژاپنی نخواهد بود اما طعم آن بسیار ملایم خواهد بود.
سوشی Temaki را می توان به روش های مختلفی سرو کرد ، اما به طور سنتی از یک پایه برای چیدن میز استفاده می شود ، که در آن ظرف به صورت عمودی قرار می گیرد. یک وعده زنجبیل ترشی و واسابی در بالای آن پخش می شود.
