آش سامبار را می توان با خیال راحت یک غذای چند منظوره نامید. در اندونزی ، این غذا نه تنها برای ناهار ، بلکه به عنوان افزودنی غذای کناری برنج نیز روی میز سرو می شود.
لازم است
- - 800 گرم مخلوط سبزیجات (لوبیا سبز ، بادمجان ، گوجه فرنگی و هویج)
- - 200 گرم عدس
- - روغن سبزیجات
- - 2 عدد فلفل تند
- - دانه های خردل
- - زیره
- - زردچوبه
- - نارگیل رنده شده
- - نمک
- - هر گوشت آب پز (اختیاری)
دستورالعمل ها
مرحله 1
در یک قابلمه کوچک ، آب کمی نمک را بگذارید تا جوش بیاید. عدس را چند ساعت از قبل خیسانده اضافه کنید و به مدت 20-25 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.
گام 2
سبزیجات را به مکعب های کوچک برش داده و در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
مرحله 3
در یک تابه جداگانه ، مقدار کمی دانه خردل را در روغن نباتی سرخ کنید. شما یک صدای ترک خوردگی مشخص خواهید شنید. وقتی صدای کلیک متوقف شد ، چند حلقه زردچوبه ، نارگیل رنده شده ، دانه های گیاه قره قاط و گشنیز آسیاب شده اضافه کنید. تمام مواد را دوباره تفت دهید و مرتباً هم بزنید.
مرحله 4
سبزیجات را به ظرف ادویه منتقل کرده و کاملا هم بزنید. مخلوط را برای چند دقیقه سرخ کنید.
مرحله 5
سبزیجات سرخ شده را با عدس بدون تخلیه قابلمه ترکیب کنید. مواد را بپزید تا مخلوط شروع به غلیظ شدن کند.
مرحله 6
سوپ را با گیاهان تازه تزئین کنید یا قبل از سرو ، کمی خامه ترش به آن اضافه کنید. به طور سنتی ، این غذا با یک نان پهن مخصوص اندونزی به نام "پراتا" برای میهمانان سرو می شود.
