کره مانند هر کشور دیگر کالاهای پخته شده سنتی خود را دارد. یک مثال عالی رنگدانه گوشت خوک - گوشت بخارپز. بعضی اوقات به این غذا pyan-se یا pegezi می گویند. طبق فناوری پخت و پز ، رنگدانه بسیار شبیه مانتی است. تنها تفاوت این است که دستور العمل شامل کلم است.
برای تهیه رنگدانه به موارد زیر احتیاج دارید:
- آب گرم - 0.5 لیتر
- مخمر خشک - 1 قاشق چایخوری
- شکر - 1 قاشق چایخوری
- نمک
- روغن سبزیجات
- آرد گندم (اما بهتر - برنج) - 600-800 گرم
- فیله مرغ - 600 گرم
- کلم سفید - 0.5 کلم کلم (بیشتر می تواند باشد)
- تربچه - 100 گرم
- پیاز - 2-3 قطعه
- فلفل سیاه زمینی
- مرزنجوش
- سس سویا
رنگدانه خوک را می توان به روش های مختلفی پخت. همه چیز به اولویت شخصی بستگی دارد. علاوه بر این ، شما می توانید نه تنها با پر کردن ، بلکه با خمیر نیز آزمایش کنید. گزینه کلاسیک استفاده از آرد برنج است. اما می توانید گندم هم بگیرید.
خمیر پیگدی به صورت زیر درست می شود. نمک و شکر را در آب گرم حل کنید ، سپس مخمر خشک را اضافه کرده و آرد گندم را به آرامی اضافه کنید. خمیر ورز داده می شود تا الاستیک شود و به دستان شما نچسبد. سپس باید به مدت 40-50 دقیقه در یک مکان گرم و تاریک قرار گیرد تا بلند شود. کره ای ها معمولاً خمیر را در آب ورز می دهند (به طور کلی به ندرت شیر می خورند) ، اما شما می توانید با شیر یا خامه نیز ورز دهید - خوشمزه تر خواهد بود.
در حالی که خمیر در حال افزایش است ، شما باید پر کردن را آماده کنید. برای این کار ، کلم را ریز خرد کرده ، نمک زده ، کمی له کرده و سپس برای مدتی بگذارید تا آب آن بیرون بیاید. سپس باید فیله ها را به قطعات کوچک برش دهید ، آنها را روی حرارت زیاد سرخ کنید. در حالی که گوشت در حال پخت است ، شما باید سریع تربچه ، پیاز را برش دهید ، کلم را فشرده کنید. همه مواد را باید به گوشت ، نمک و فلفل قرار داده ، مرزنجوش را اضافه کنید. و همه اینها را روی حرارت کم یا متوسط زیر درب بسته بجوشانید تا کلم پخته شود.
خمیر مطابقت داده شده را خوب ورز دهید و سپس از آن گلوله های کوچکی تشکیل دهید و آنها را روی سطح چرب شده قرار دهید. گلوله ها را با آرد بپاشید و به آرامی صاف کنید ، پر کردن مواد را روی کیک های مسطح حاصل قرار دهید. انتهای آن را کور کرده و لبه ها را کمی بالا بیاورید ، در غیر این صورت رنگدانه زشت و صاف به نظر می رسد.
پای های کره ای از ابتدای جوش آمدن آب حدود 40-45 دقیقه جوشانده می شوند. آنها را می توان هم در یک مانتو و هم در یک دیگ بخار ساخته شده است. پیگادیس پخته شده بهتر است در سس سویا غوطه ور شود ، که با فلفل قرمز ، سیر ، گشنیز ریز خرد شده و گشنیز مخلوط می شود. خیلی خوشمزه میشه
