آب لیمو پاهای پر شده را نرم و ترش می کند. اگر در اصل ترش را دوست ندارید ، می توانید با افزودن عسل یا شکر به دستور غذا جبران کنید. پاهای خیلی خوب پر شده در آب لیمو برای یک پیک نیک مناسب است.
لازم است
- - ادویه جات ترشی جات - به مزه
- - فلفل؛
- - نمک - 2 قاشق چایخوری ؛
- - سیر - 2 حبه ؛
- - روغن نباتی - 8 قاشق غذاخوری ؛
- - شکر یا عسل - 2 قاشق غذاخوری ؛
- - خردل - 1 قاشق چایخوری ؛
- - لیمو - 3 عدد ؛
- - گوشت خوک یا کره - 150 گرم ؛
- - پاها - 6 عدد.
دستورالعمل ها
مرحله 1
مفصل بیرون زده را با یک دست روی پا بگیرید. با دست دیگر ، با استفاده از یک چاقو گوشت را با دقت در یک دایره از استخوان جدا کنید. در این حالت ، گوشت داخل آن ، مانند یک جوراب ساق بلند ، درون پوست می چرخد.
گام 2
وقتی تمام استخوان آزاد شد و پوست متصل به پایین آن باقی ماند ، برشی را در اطراف آن ایجاد کنید و گوشت را کاملاً از استخوان جدا کنید. تمام پوست پا را برگردانید.
مرحله 3
یک حبه سیر را خرد کنید ، آن را با ادویه جات ترشی جات ، فلفل ، یک قاشق چایخوری نمک مخلوط کنید. گوشت خوک یا کره را به چوب های نازک و بلند برش دهید. در این حالت طول میله ها باید کمی از طول پاها کمتر باشد.
مرحله 4
میله ها را به مخلوط سیر آغشته کرده و داخل استخوان ، داخل ران ها قرار دهید. به هیچ وجه نمی توانید از روغن چربی یا روغن استفاده کنید ، اما مخلوط سیر تهیه شده را داخل پاها بمالید.
مرحله 5
سوراخ ها را با سیخ های چوبی محکم کنید. نیمی از لیمو را به برش های نازک برش دهید. آب موجود در لیمو باقیمانده را فشرده و تمام دانه ها را خارج کنید.
مرحله 6
ادویه جات ترشی جات ، فلفل ، نمک را در آب لیمو ریخته ، خردل ، روغن و یک حبه سیر را که از طریق پرس فشرده شده اضافه کنید. کل توده را خوب مخلوط کنید.
مرحله 7
هر پایه را در ماریناد ایجاد شده فرو برده و در نوعی ظرف غیر اکسید کننده قرار دهید. لایه های پاها را با گوه های لیمو منتقل کنید. ماریناد باقیمانده را روی آن بریزید. گوشت را داخل یخچال قرار دهید و به مدت 6-12 ساعت بماند.
مرحله 8
یک ورق پخت عمیق را با روغن نباتی چرب کنید ، پاها را روی سطح قرار دهید. ماریناد را ذخیره کنید ، آن را بیرون نریزید. فر را با دمای 220 درجه سانتیگراد گرم کنید و گوشت را به مدت 50 دقیقه تفت دهید تا نرم شود. هر 10 دقیقه یکبار بررسی کنید که چه اتفاقی برای پاهای پر شده می افتد ، نحوه پخت آنها چیست. اگر پوسته بالا خشک شد ، روی مارینادی که پشت سر گذاشته اید بریزید.
مرحله 9
اگر هنگام پخت ، مایع زیادی در ورق پخت وجود داشته باشد ، پایین پاها پخته می شود و نمی پزد. در این حالت باید پاها را زیر و رو کرد تا پوسته سرخ شده ایجاد شود. سپس دوباره برگردانید و پخت را ادامه دهید تا آماده شود.
مرحله 10
با سوراخ كردن سطح گوشت با چاقو ، آمادگی پاهای پر شده در آب لیمو را تعیین كنید. در صورت خروج مایع ، آن را 10 دقیقه دیگر در فر بگذارید. بعد ، یک بررسی آمادگی دیگر انجام دهید.
