دستورالعمل های ترشی گوجه فرنگی زیادی وجود دارد اما من اثبات شده ترین و مورد علاقه ترین شما را به شما پیشنهاد می دهم. طبق این دستورالعمل ، گوجه فرنگی خوشمزه است و زمان بسیار کمی نیز صرف می شود.
لازم است
- 1 کیلوگرم گوجه فرنگی ؛
- 1 فلفل تند کوچک ؛
- 1 فلفل دلمه ای
- 3 حبه سیر ؛
- 1 دسته از سبزیجات (شوید + جعفری) ؛
- 1 لیتر آب (برای آب نمک) ؛
- 100 میلی لیتر سرکه 9٪ ؛
- 5 قاشق غذاخوری شکر
- 2 قاشق غذاخوری نمک ؛
- 5 نخود فلفل سیاه
- 3 برگ بو.
دستورالعمل ها
مرحله 1
گوجه فرنگی ها را پوست بگیرید. برای این کار هسته را از گوجه فرنگی بردارید و یک برش کم عمق بصورت ضربدری ایجاد کنید. آب را بجوشانید و دو قابلمه را در کنار آن قرار دهید: در یکی آب جوش ، و در دیگری آب بسیار سرد. گوجه فرنگی را روی یک قاشق غذاخوری یا قاشق چاک دار قرار دهید و آن را به مدت 10-15 ثانیه آغشته کنید ، ابتدا در آب جوش ، سپس در آب سرد. حالا با احتیاط و صدمه ای به گوجه فرنگی نزنید ، پوست را با دقت جدا کنید.
گام 2
فلفل تند را نگینی خرد کنید. سیر را از طریق پرس سیر رد کنید. فلفل دلمه ای را پس از حذف دانه ها ، به صورت نوارهای بزرگ برش دهید. شوید و جعفری را خوب بشویید ، خشک کنید و خیلی ریز خرد کنید.
مرحله 3
آب نمک را آماده کنید. برای این کار ، سرکه ، شکر ، نمک را به 1 لیتر آب اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. مخلوط حاصل را روی حرارت متوسط قرار دهید و بجوشانید.
مرحله 4
ردیف اول گوجه فرنگی ها را در یک ظرف یا قابلمه قرار دهید. بالای آنها ، مقداری سبزیجات از سبزیجات مخلوط شده (دو نوع فلفل با سیر) قرار داده و گیاهان را به طور یکنواخت بپاشید. به همین ترتیب ادامه دهید تا تمام ردیف ها روی هم چیده شوند تا گوجه فرنگی شما تمام شود.
مرحله 5
برگ بو و نخود فرنگی را در آخرین ردیف گیاهان قرار دهید. همه چیز را با آب نمک داغ بریزید و درب ظرف را ببندید.
مرحله 6
گوجه فرنگی ها را بگذارید تا در دمای اتاق خنک شوند و سپس در یخچال بگذارید. گوجه فرنگی ترشی طی 2-3 روز آماده می شود. اگر گوجه فرنگی را کمی ترشی دوست دارید ، می توانید بعد از 24 ساعت آن را میل کنید. هرچه مدت بیشتری در یخچال بنشینند تیزتر می شوند.
