سولوگونی یک پنیر گرجی واقعی است که دارای طعم و بوی شیر ترش خلوص و نمکی است. Suluguni به ویژه در ترکیب با خرچنگ دریایی آب پز روسی مفید است.
لازم است
-
- محصولات پخت خرچنگ:
- خرچنگ دریایی 1200 گرم؛
- ساقه کرفس 1 عدد.
- فلفل چیلی 1-2 عدد.
- هویج 1 عدد.
- آب 3 لیتر
- شوید 150 گرم
- برگ لورن 2 گرم؛
- نخود فرنگی 2 گرم ؛
- نمک دریا 30 گرم.
- برای تهیه سس:
- ساقه کرفس 20 گرم؛
- خیار تازه 20 گرم؛
- شوید تازه 10 گرم؛
- خامه ترش 30 گرم؛
- سس مایونز 30 گرم
- گردن سرطانی 5 عدد.
- پنیر سولوگونی 75 گرم؛
- روغن زیتون 5 میلی لیتر؛
- دانه های فلفل سبز و صورتی 6 گرم؛
- سس تارتار 50 گرم.
- همچنین می توانید کمی نمک و فلفل سیاه آسیاب شده به آن اضافه کنید.
دستورالعمل ها
مرحله 1
خرچنگ دریایی را بشویید و برای جوش آمدن آماده کنید. به انتخاب خرچنگ دریایی توجه ویژه ای داشته باشید: آنها باید زنده باشند. به این ترتیب می توانید از تازه بودن آنها اطمینان حاصل کنید.
گام 2
فلفل چیلی را از دانه ها پوست بگیرید ، سپس کرفس و هویج را به صورت مکعب های کوچک برش دهید. چترهای شوید ، فلفل های چیلی خرد شده و پوست گرفته شده ، ساقه کرفس ، نخود فرنگی ، هویج و برگ بو را بگیرید. همه این مواد را در قابلمه ای پر از آب قرار داده و بجوشانید.
مرحله 3
با برعکس کردن خرچنگ دریایی ، آن را درون گلدان فرو ببرید. آنها باید کاملاً در آب غوطه ور شوند. بعد از جوش آمدن آب ، آنها را به مدت 3-4 دقیقه بپزید. خرچنگ آماده باید حدود بیست دقیقه در آبگوشت بماند.
مرحله 4
برای سس TarTart ، کرفس ، خیارهای پوست کنده تازه برداشته و به صورت مکعب های کوچک خرد کنید. شوید را ریز خرد کرده و با خامه ترش و سس مایونز مخلوط کنید. فلفل و نمک را اضافه کنید تا مزه دار شود.
مرحله 5
کاراپاس را از گردن های سرطانی خارج کنید.
مرحله 6
پنیر سولوگونی را به صورت ورقه های نازک برش دهید ، هر کدام را به شکل کمان بریزید. برای سرو ، حلقه گوشت گردن خرچنگ را به دور کمانهای حاصل از پنیر سولوگونی بپیچید و با سیخ درست کنید. با روغن زیتون تزئین کنید. با فلفل صورتی و سبز تزیین کنید. متخصصان توصیه می کنند سس تار تار را جداگانه میل کنید.
