لواش یک پایه جهانی برای انواع میان وعده های خوشمزه است. می توان آن را به راحتی به یک رول تعطیلات خوشمزه ، رول سرخ شده برای صبحانه یا شاورمای خانگی تبدیل کرد.
با چوب خرچنگ رول کنید
عناصر:
- چوب خرچنگ - 180-200 گرم ؛
- نان پیتا نازک - 1 عدد ؛
- تخم مرغ از قبل پخته شده - 4 عدد.
- خیار تازه - 2 عدد ؛
- سیر ، سس مایونز و سبزیجات به مزه.
آماده سازی:
چوب ها را از روی فیلم ها بردارید. با بهترین رنده خرد کنید. همین کار را با خیار (همراه با پوست) و تخم مرغ آب پز انجام دهید. هرچه تراشه ها کوچکتر باشند ، پر کردن ظرف آماده شده نرم تر خواهد بود.
سیر له شده را به توده اضافه کنید. مقدار این ماده موجود در دستور غذا را می توانید به دلخواه تغییر دهید. سبزی خرد شده را اضافه کنید. هرکسی انجام خواهد داد به عنوان مثال پیاز سبز + جعفری یا گشنیز + شوید. شما می توانید انواع مختلف را به دلخواه خود بسازید.
نمک را به مزه و سس مایونز اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید. بعضی از خانم های خانه دار به معنای واقعی کلمه چند قطره سس گوجه فرنگی به سس مایونز اضافه می کنند تا به آن سس رنگ بدهند. این یک توده صورتی اشتها آور است.
نان پیتا را به دو قسمت تقسیم کنید. پایه ها را به طور سخاوتمندانه از یک طرف با پر کردن بپوشانید. روی هم دراز بکشید. آنها را به صورت رول محکم درآورده و حدود نیم ساعت در سرما قرار دهید. در عین حال ، پوشاندن قطعه کار با فیلم ضروری است تا نان پیتا از بین نرود.
با هویج کره ای و پنیر خامه ای رول کنید
عناصر:
- پایه نازک (لواش ارمنی) - 1 عدد.
- هویج کره ای - 180-200 گرم ؛
- تخم مرغ آب پز - 2 عدد.
- پنیر فرآوری شده - 180-200 گرم ؛
- سس مایونز
آماده سازی:
تخم مرغ های از قبل پخته شده باید کاملاً خنک شوند. و پنیر را به فریزر بفرستید. این کار آسیاب کردن آن را بسیار آسان می کند. بهتر است پنیر را نه در سینی های پلاستیکی بلکه به صورت مکعبی مصرف کنید.
تخمها را پوست بگیرید و بدون اینکه آنها را به اجزا تقسیم کنید ، ریز مالش دهید. کشک های یخ زده را به همین روش آسیاب کنید. ابتدا این مواد را با هم مخلوط کنید.
هویج های تند را از مایع اضافی فشرده کنید. آن را به ترکیب آماده شده قبلی بفرستید. اگر چیپس سبزیجات میان وعده خیلی طولانی است ، ارزش آن را دارد که با قیچی آشپزخانه به اندازه مطلوب کوتاه کنید تا طعم غذای آماده مناسب باشد. هویج های آماده شده را به بقیه مواد پر کننده ارسال کنید.
توده را با سس مزه دار کنید. با یک قاشق پهن خوب مخلوط کنید. افزودن سیر دانه ریز و ادویه های مختلف به مایونز بسیار خوشمزه است. به عنوان مثال ، مخلوطی از فلفل های آسیاب شده رنگی.
یک پایه نازک را روی یک سطح افقی پهن کنید. روی آن را با یک پر کننده غلیظ بپوشانید. این توده باید به طور مساوی بر روی نان پیتا توزیع شود تا هیچ "لکه" خالی باقی نماند. پایه را با رول محکم بچرخانید. قطعه کار را با کیسه بپوشانید و خوب خنک کنید. فقط پس از آن - پیش غذا را به قطعات شسته و رفته برش دهید.
پاکت سرخ شده با سوسیس و پنیر
عناصر:
- لواش ارمنی - 2 عدد.
- خیار ترشی - 80-100 گرم ؛
- سوسیس دودی آب پز - 180-100 گرم ؛
- پنیر سفت رنده شده - یک لیوان کامل ؛
- پنیر فرآوری شده - 80-100 گرم ؛
- خامه ترش (هر مقدار چربی) - 1/3 فنجان ؛
- چربی - برای سرخ کردن.
آماده سازی:
سوسیس را از فیلم جدا کرده و به صورت نوارهای نازک برش دهید. بلافاصله آن را با تراش پنیر مخلوط کنید. خیارهای ترشی را به تکه های خرد شده به مکعب های مینیاتوری اضافه کنید. این یک ماده اختیاری است. خیار را می توان با ترشی قارچ ، فلفل دلمه ای ، کنسرو ذرت و سایر مواد آبدار مورد علاقه جایگزین کرد.
پنیر فرآوری شده نرم را از یک وان پلاستیکی با خامه ترش ترکیب کنید. در صورت لزوم می توانید چنین توده ای را اضافه کنید.
لواش را به مربع های بزرگ برش دهید. روی هر کدام ، ابتدا بخشی از سس غلیظ پنیر و خامه ترش را قرار دهید. و در بالا - توزیع اجزای اصلی پر کردن. پایه ها را در پاکت های شسته و رفته بچرخانید.
هر تکه نان پیتا را با پر کردن سرخ کنید تا در روغن با دقت گرم شده قهوه ای شود. آنها به معنای واقعی کلمه باید در چربی شناور باشند.در این مرحله استفاده از سرخ کن عمیق راحت است.
بلافاصله پس از آن ، آن را روی حوله های کاغذی دراز بکشید ، در چند لایه تا شده است. این کار برای از بین بردن چربی اضافی قطعه کار ضروری است.
پیش غذای گرم با پنیر و گیاهان
عناصر:
- نان پیتا نازک - 2 ورق ؛
- پنیر سخت - 230-250 گرم (شما همچنین می توانید از یک محصول نیمه سخت استفاده کنید) ؛
- شوید تازه - یک دسته بزرگ ؛
- سیر به مزه؛
- سس مایونز نمک - 2/3 قاشق غذاخوری.
آماده سازی:
گیاهان شوید را بشویید و خشک کنید. خیلی ریز برش بزنید. فقط از قسمتهای نرم سبزه ها باید بدون ساقه های متراکم استفاده شود. پنیر را با رنده درشت خرد کنید. سیر له شده را به اولین مواد اضافه کنید. مقدار مطلوب آن برای مقدار مشخصی از مواد تشکیل دهنده 4-5 حبه است. مایونز را روی این مخلوط بریزید. همه چیز را خوب مخلوط کنید.
پایه (نان پیتا) را به صورت نواری برش دهید. عرض آنها باید حدود 6-7 سانتی متر باشد بخشی از پر کردن را روی هر نوار قرار دهید (حدود یک قاشق غذاخوری). نان پیتا را با توده پنیر در رول های مرتب بپیچید. جاهای خالی را روی یک ورق پخت که با مواد روغنی روغنی اندود شده قرار دهید. شیرینی را در دمای 200-210 درجه بپزید. کافی است لواش را با پر کردن داخل فر به مدت 5-7 دقیقه صرف کنید تا پنیر کاملا ذوب شود.
بسیار خوشمزه است که چنین پر کردن را روی کوره بپزید. در این صورت ، گرم كردن آن فقط برای چند دقیقه كافی خواهد بود. برای یک پیک نیک ، باید جاهای خالی را از قبل تهیه کنید و با خود ببرید. تنها چیزی که باقی می ماند گرم کردن پیش غذای موجود است.
رول سرخ شده با تخم مرغ و بیکن
عناصر:
- لواش ارمنی نازک - 1 بسته (از 2 قطعه) ؛
- بیکن - 180-200 گرم ؛
- پیاز سبز - 2-3 پر ؛
- تخم مرغ آب پز و خام - 3 عدد.
- خامه ترش - 1/3 قاشق غذاخوری.
- پنیر کشک - ½ قاشق غذاخوری.
- سس مایونز خانگی - 1/3 قاشق غذاخوری.
- شیر - 80-90 میلی لیتر ؛
- نمک و روغن برای سرخ کردن - به مزه.
آماده سازی:
فقط از تخم مرغ آب پز برای پر کردن استفاده می شود. بقیه برای لزون است. غذاهای جوشانده شده باید خنک ، پوست گرفته و درشت مالیده شوند. تراش تخم مرغ را با خامه ترش ، سس مایونز و پنیر کشک مخلوط کنید. نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
بیکن را به قطعات کوچک برش دهید. آنها را در ماهی تابه با روغن کاملاً داغ شده آغشته کنید. هم سبزیجات و هم خامه عمل خواهند کرد. تکه های محصول گوشت را تفت دهید تا ترد شود.
پیاز - بشویید و خشک کنید. به تکه های کوچک برش بزن. فقط از قسمت سبز استفاده خواهد شد. تمام محصولات تهیه شده در بالا را با هم ترکیب کنید. آنها اساس پر کردن را تشکیل می دهند.
باقیمانده تخم مرغ (خام) را با شیر در یک کاسه جداگانه ترکیب کنید. نمک را اضافه کرده و مخلوط را کمی هم بزنید.
لواش را به مربع های شسته و رفته مساوی برش دهید. هرکدام را با پر کردن چرب کرده و رول کنید ، اما طبق اصل شاورما ، به طوری که انتهای باز وجود نداشته باشد که پر کردن از آن جریان یابد.
لوله های حاصل را به مخلوط شیر و تخم مرغ آغشته کنید. بگذارید 5-7 ثانیه در مایع خیس بخورند ، به طوری که نان پیتا کمی در لزون خیس بخورد. بعد - جاهای خالی را با روغن گرم شده به ماهیتابه بفرستید. از هر دو طرف سرخ کنید تا به زیبایی قهوه ای طلایی شود. سمت درز اولین طلاکاری شده است تا در هنگام پخت بیشتر جای خالی باز نشود. در صورت لزوم می توانید آنها را با کفگیر روی تابه فشار دهید.
نی های حاصل را گرم یا گرم سرو کنید. آنها یک افزودنی عالی برای صبحانه شما خواهند بود.
شاورمای خانگی
عناصر:
- نان پیتا بزرگ و نازک - 2 عدد ؛
- سینه مرغ - 1 عدد ؛
- کلم چینی - 130-150 گرم ؛
- خیار کوچک ترشی - 2-3 عدد.
- گوجه فرنگی - 1 عدد. (بزرگ و آبدار)
- پنیر سخت / نیمه سخت - 230-250 گرم ؛
- هویج کره ای - 130-150 گرم ؛
- سس مایونز کلاسیک - ½ قاشق غذاخوری.
- خامه ترش چربی متوسط - ½ قاشق غذاخوری.
- گیاهان تازه (از همه بهتر - شوید + جعفری) - 15 گرم ؛
- سیر تازه - 3-4 حبه ؛
- پاپریکای آسیاب شده ، نمک خوب و هر چاشنی مرغ - یک بار خرج کردن بزرگ.
آماده سازی:
اول از همه ، شما باید گوشت مرغ را انجام دهید - فیله ها را از سینه به برش های کوچک و یکنواخت بریزید. شما باید حدود 6 قطعه درست کنید.
مرغ را با ادویه و نمک اعلام شده مالش دهید. همچنین می توانید سیر خشک اضافه کنید.با هر روغن گیاهی بپاشید. گوشت را بگذارید تا به مدت 40-50 دقیقه مستقیم روی میز بریزد.
برای سس ، خامه ترش را با سس مایونز ترکیب کنید. دومی برای تهیه خانگی بسیار خوشمزه است. سیر خرد شده تازه ، گیاهان خرد شده را برای آنها ارسال کنید. همچنین می توانید از هر چاشنی استفاده کنید. تمام مواد تشکیل دهنده را خوب مخلوط کرده و بگذارید تا دم بکشد.
در حالی که سس و گوشت در حال آماده شدن است ، شما باید از سبزیجات شروع کنید. در این مرحله - کلم را خیلی ریز خرد کنید. آن را با دستان خود با کمی نمک به آرامی ورز دهید. خیارهای ترشی را به صورت ورقه ای برش بزنید. در عوض ، می توانید هم شیرین و هم نمک مصرف کنید. گوجه فرنگی را به طور تصادفی خرد کنید (گوجه فرنگی همیشه در انتها بریده می شود ، زیرا آب آن را به سرعت خارج می کند) و تمام پنیرها را با استفاده از رنده با بیشترین تقسیم خرد کنید.
قالب گریل را با چند قاشق غذاخوری روغن کاملاً گرم کنید. از قبل مرغ آماده شده را روی آن سرخ کنید. وقتی پرنده کاملاً پخته و قهوه ای طلایی شد ، آن را روی فویل بگذارید و بپیچید. به این شکل به مدت 7-8 دقیقه بگذارید بماند. این ترفند به آبدار بودن گوشت کمک می کند.
با استفاده از حوله های کاغذی ، باقی مانده چربی و قطعات مرغ را از ظرف خارج کنید. شاورمای آماده روی آن سرخ می شود.
هر ورق نان پیتا را به طور سخاوتمندانه با سس چرب کنید ، حدود 5-7 سانتی متر از لبه عقب بروید. این "دندانه ها" در آینده پر کردن را پوشش می دهد.
سس را با مرغ از قبل خنک شده بپوشانید. بعد ، همه سبزیجات را به هر ترتیب توزیع کنید. هویج کره ای ابتدا باید از ماریناد اضافی خارج شود و در صورت لزوم با قیچی آشپزخانه کوتاه شود.
وقتی تمام مواد پر شده روی پایه قرار گرفتند ، می توانید آن را با سس باقیمانده یا فقط مایونز بریزید. این باعث می شود غذاها آبدارتر و خوشمزه تر شوند. همه چیز را با پنیر خرد شده بپوشانید.
وقتی مواد پر کننده تمام شد ، می توانید شروع به غلتاندن شاورما کنید. این کار باید خیلی دقیق انجام شود. ابتدا ، پر کردن با حاشیه آزاد باقی مانده در بالا و پایین پوشانده می شود. بعلاوه - جانبی. فقط پس از آن کل ساختار در یک رول محکم جمع می شود. اگر قصد ندارید بلافاصله یک خوراکی بخورید ، بهتر است آن را بی خطر بازی کنید و برای هر شاورما از 2 عدد نان پیتا استفاده کنید و آنها را روی یکی دیگر قرار دهید. در این حالت ، متخصص آشپزی می تواند مطمئن باشد که پر کردن حتی پس از نیم ساعت از طریق پایه نشت نمی کند.
هر قطعه پر شده را روی قالب گریل قرار دهید. بگذارید از داخل گرم شوند و از بیرون قهوه ای شوند. به محض دستیابی به اثر مطلوب ، شاورما باید به یک بشقاب بزرگ منتقل شود و بلافاصله آن را بچشید یا در فویل بپیچید تا برای مدت بیشتری گرم شود.
