شاید ، هیچ غذایی در غذاهای روسی وجود نداشته باشد که از کوفته ها محبوب تر و همه کاره تر باشد. حتی یک روز تعطیل بدون پیراشکی کامل نیست و در روزهای هفته نیز طبخ کوفته کوفته و یخ زده خیلی طول نمی کشد. البته اکنون این محصول در هر فروشگاهی قابل خریداری است اما محصولات خانگی قابل مقایسه نیستند.
لازم است
- - 120 گرم گوشت گاو
- - 90 گرم بره
- - 200 گرم گوشت خوک
- - 120 گرم پیاز
- - 1200 میلی لیتر آب گوشت
- - 365 گرم آرد
- - 80 گرم شیر
- - 1 تخم مرغ
- - برگ بو
- - نمک
- - خامه ترش
دستورالعمل ها
مرحله 1
مخلوط کنید تا صاف شود ، 80 میلی لیتر شیر ، آب و یک تخم مرغ.
گام 2
آرد را روی یک اسلاید روی میز قرار دهید ، در آن حالت فرورفتگی ایجاد کنید و مخلوط شیر و تخم مرغ را بریزید. نمک. خمیر نرم را ورز دهید. آرد بیشتری به خمیر اضافه کنید و خمیر را ورز دهید تا الاستیک شود. خمیر را با فویل بپیچید یا آن را درون کیسه پلاستیکی قرار دهید و به مدت یک ساعت در دمای اتاق بگذارید.
مرحله 3
پیاز را پوست بگیرید و ریز خرد کنید. گوشت را از چرخ گوشت رد کرده و با پیاز مخلوط کنید. گوشت چرخ کرده را نمک بزنید ، فلفل ساییده شده و 100 میلی لیتر آب به آن اضافه کنید ، کاملاً مخلوط کنید.
مرحله 4
یک سوم از خمیر را جدا کنید ، آرد بپاشید ، نازک در یک کیک بزرگ بپیچید. لایه را با یک لیوان نازک به دایره های حدود 7 سانتی متر برش دهید. پر کردن ماگ را با یک قاشق چای خوری ، لبه ها را محکم کنید و آرد بپاشید. خمیر باقیمانده را به لایه دیگری بچرخانید و عمل را تکرار کنید.
مرحله 5
آب گوشت را به جوش آورده ، نمک ، فلفل ، برگ بو را اضافه کنید.
مرحله 6
کوفته ها را به مدت 5 تا 7 دقیقه در آبغور در حال جوشیدن ، گاه به گاه هم بزنید.
مرحله 7
کوفته ها را با آبگوشت و خامه ترش سرو کنید.
