تهیه کوفته کلاسیک آسان نیست. باید زمان قابل توجهی را برای ورز دادن خمیرهای الاستیک و مجسمه سازی پیراشکی های مرتب صرف کنید. با این حال ، تلاش از بین نخواهد رفت. کوفته های خانگی کلاسیک طعم باورنکردنی دارند!
لازم است
- - آرد گندم؛
- - تخم مرغ
- - اب؛
- - گوشت خوک و گوشت گاو
- - پیاز پیاز ؛
- - زرده تخم مرغ ؛
- - شیر؛
- - نمک؛
- - فلفل زمینی
- - سیر.
دستورالعمل ها
مرحله 1
آرد از قبل الک شده را به صورت سرسره روی میز بریزید. در آرد قیف درست کنید و یک تخم مرغ را بزنید. همچنین مقداری آب درون آرد ریخته و کمی نمک به آن اضافه کنید. خمیر را ورز دهید و در صورت نیاز آرد و آب به آن اضافه کنید. هرچه خمیر را کاملاً ورز دهید ، کشش آن بیشتر خواهد بود.
گام 2
خمیر تمام شده را در بسته بندی پلاستیکی بپیچید و به مدت 30-40 دقیقه در یخچال قرار دهید. این زمان را برای تهیه گوشت چرخ کرده اختصاص دهید. دستور تهیه کوفته کلاسیک شامل حداقل استفاده از 2 نوع گوشت است. غالباً ، گوشت چرخ کرده از گوشت گاو و گوشت خوک به نسبت 2: 1 تهیه می شود. گوشت را به قطعات کوچک برش دهید. سیر را پوست بگیرید و پیازها را به صورت گوه برش دهید. همه مواد را از شبکه ریز چرخ گوشت رد کنید.
مرحله 3
زرده مرغ ، مقداری شیر ، فلفل سیاه و نمک را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. گوشت چرخ کرده باید چند دقیقه ورز داده شود تا ساختار یکدستی پیدا کند. از شیر برای آبدار بودن کوفته های آماده استفاده می شود. به جای شیر می توانید کمی آب به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
مرحله 4
در این زمان ، خمیر به اندازه کافی الاستیک می شود و می توانید شروع به چرخاندن آن کنید. خمیر را با وردنه حلقه کنید. ضخامت لایه نباید بیش از 2 میلی متر باشد. با استفاده از یک لیوان کوچک خمیر ، دایره هایی به همان اندازه برش دهید. چنین دایره ای را در دستان خود بگیرید و خمیر را کمی کشیده کنید. یک قاشق چایخوری گوشت چرخ کرده پخته شده را در مرکز آن قرار دهید. لبه ها را مهر و موم کنید ، به محصول شکل یک کوفته بدست آورید. سپس گوشها را محکم وصل کرده و فشار دهید. پیراشکی شسته و رفته آماده است.
مرحله 5
اگر تصمیم دارید کوفته ها را برای استفاده های بعدی بپزید ، از نگهداری مناسب آنها مراقبت کنید. شما باید کوفته ها را در فریزر ذخیره کنید ، و آنها را روی تخته برش یا صفحه پخت پهن کنید. بعد از اینکه غذا کاملا منجمد شد ، کوفته ها را به یک کیسه پلاستیکی منتقل کنید.
مرحله 6
روش های زیادی برای تهیه کوفته کلاسیک وجود دارد. می توان آنها را در قابلمه در سس خامه ترش پخت ، در ماهیتابه سرخ کرد ، جوشانده و با آبگوشت معطر سرو کرد. آنها با سس مایونز ، خامه ترش ، کره ، سرکه و فلفل سیاه سرو می شوند. در هر صورت کوفته های کلاسیک روسی کسی را بی تفاوت نمی گذارد!
