فرنی گندم سیاه نماد و تجسم غذاهای روسی است. در قرن های XIV-XV ، این غلات غذای اصلی دهقانان بود. و تاکنون مانند استفاده از ارزن یا جو از کار خارج نشده است. گندم سیاه برای مدت طولانی مغذی ، خوب جذب و اشباع است ، به همین دلیل هم در منوی غذایی و هم در کودکان قرار دارد.
گندم سیاه را می توان به روش های مختلفی پخت: فرنی مایع یا چسبناک در شیر و عمدتا از دانه خرد شده جوشانده می شود ، اما گندم سیاه خرد شده فقط در آب و از غلات کامل به دست می آید.
برای یک دستور کلاسیک گندم سیاه شل به شما نیاز دارد:
- 2 ، 5 فنجان غلات (له نشده!) ؛
- 3.5 فنجان آب
- 2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری کره (کره گیاهی می تواند باشد) کره ؛
- 1 قاشق چایخوری نمک.
قبل از جوشاندن گندم سیاه ، آن را مرتب کرده و سرخ می کنیم (خشک!) در کره ، خوب ظرف را گرم می کنیم. هسته سرخ شده را در آب جوش نمک ریخته ، هم می زنند و برای مدت حدود 30 دقیقه روی حرارت کم می پزند. در این مدت ، گندم سیاه غلیظ می شود و شروع به پف کردن می کند - در این لحظه فرنی به اجاق منتقل می شود تا "مقاومت کند".
همچنین می توانید گندم سیاه را روی اجاق آماده کرده و مدت زمان پخت را فقط 15 دقیقه افزایش دهید. اما برای اینکه فرنی از اجاق گاز بدتر نشود ، ظرف باید خیلی محکم بسته شود. به طوری که بخار خارج نشود ، اما در داخل رگ باقی بماند. می توانید با استفاده از یک پارچه تمیز درپوش را ببندید تا رطوبت از بین نرود.
هنگامی که گندم سیاه آماده می شود ، با روغن طعم دار می شود ، و سپس به عنوان تزیین گوشت و محصولات ماهی خدمت می کند. با این حال ، طبق دستور العمل کلاسیک ، گندم سیاه بسیار خوشمزه و معطر به نظر می رسد که مکمل آن اصلاً ضروری نیست.
