پلو فرنی برنج با گوشت نیست. این غذای سنتی بسیاری از مردم شرقی و ساکنان کشورهای عربی است. ابن سینا همچنین از پلو برای تسریع بهبودی بیماران استفاده کرد ، زیرا هنگام خوردن این غذا ، بدن از انرژی اشباع می شود. پلو در قزاقستان با سایر دستور العمل ها تفاوت دارد زیرا از میوه های خشک در تهیه آن استفاده می شود.
لازم است
-
- برای پلو سنتی:
- گوشت بره - 500 گرم ؛
- برنج - 500 گرم ؛
- چربی ارائه شده - 3 قاشق غذاخوری ؛
- هویج - 3 عدد.
- پیاز - 3 عدد.
- سیب خشک یا زردآلو خشک - 1 لیوان.
- نمک
- فلفل.
- برای تاشو پلو در قزاقستان:
- گوشت بره - 500 گرم ؛
- برنج - 600 گرم
- هویج - 3-4 عدد.
- پیاز - 3-4 عدد.
- چربی گوشت گوسفند - 3 قاشق غذاخوری ؛
- نمک
- فلفل.
دستورالعمل ها
مرحله 1
تفاله بره شسته و خشک شده را به قطعات بزرگ ، کمتر از 5-6 سانتی متر برش دهید. پیاز را حلقه حلقه کنید ، هویج را به صورت نواری درآورید. چربی گوشت بره را در دیگ ذوب کنید و گوشت و پیاز را در آن تفت دهید تا طلایی شود. هویج ، فلفل ، نمک را اضافه کرده و قهوه ای را ادامه دهید تا نیمه پخته شود.
گام 2
برنج را چندین بار خوب بشویید تا آب تمیز شود. آن را در دیگ بریزید و به نسبت 1: 1 ، 5 از آب پر کنید. آب باید حدود 1 سانتی متر بالاتر از سطح برنج باشد ، حرارت را اضافه کنید و محتوای دیگ را بجوشانید. گرما را کم کنید و سطح را در چندین مکان سوراخ کنید تا چربی جمع شده توسط آب به سطح به طور یکنواخت در برنج جذب شود.
مرحله 3
روی برنج را با زردآلو خرد شده و سیب خشک بریزید. پلو را بپزید تا برنج آب آن را جذب کند. سپس دیگ را روی دیگ بپوشانید و ظرف را برای مدت 20 دقیقه بجوشانید. حرارت را خاموش کنید ، دیگ را با یک پتو گرم بپیچید و اجازه دهید ظرف به مدت 15 دقیقه شیب دار شود. محتویات دیگ را خوب مخلوط کرده و روی یک بشقاب بزرگ قرار دهید. گیاهان خرد شده را بپاشید.
مرحله 4
تنوع دیگری از این غذا وجود دارد - پلو تاشو قزاقستانی. برای تهیه آن ، برنج را آبکشی کرده و به مدت یک ساعت و نیم در آب نمک خیس کنید. در آبکش آبکش کنید و اجازه دهید آب آن تخلیه شود. برنج را در قابلمه بریزید ، آب را به نسبت 1: 1 ، 5 اضافه کرده و بپزید تا کاملاً بخار شود. در حین پختن برنج ، نمک را به آن اضافه کنید. پس از تبخیر آب ، قابلمه را با درپوش بپوشانید و برنج را برای 20 دقیقه دیگر بپزید.
مرحله 5
گوشت بره را به قطعات بزرگ برش داده و در چربی ذوب شده تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. پیاز را حلقه حلقه کرده ، هویج را به صورت نواری خرد کرده و به گوشت اضافه کنید. گوشت را با سبزیجات روی حرارت متوسط تفت دهید تا نرم شود.
مرحله 6
قبل از سرو پلو ، برنج را روی یک بشقاب بزرگ قرار دهید ، بالای آن - گوشت و سبزیجات. چربی های باقی مانده از سرخ شدن گوشت را بپاشید و گیاهان خرد شده را بپاشید.
