بشبارمک یک غذای محبوب آسیایی است. در دستور تهیه قزاقستان یک آبگوشت غنی با مقدار زیادی فلفل سیاه و سبزیجات فراوان وجود دارد.
لازم است
- - 2 کیلوگرم گوشت بره چرب (گوشت گاو یا گوشت اسب) روی استخوان ؛
- - 6 عدد پیاز ؛
- - 4 هویج بزرگ ؛
- - 6 حبه سیر ؛
- - نخود فرنگی
- - فلفل سیاه؛
- - نمک.
- برای تهیه خمیر
- - 1 قاشق چایخوری نمک؛
- - 1 تخم مرغ
- - 2 فنجان آرد ؛
- برای تزئین یک ظرف
- - جعفری؛
- - پیاز سبز ؛
- - فلفل سیاه ، سفید و قرمز آسیاب شده ؛
- - شوید
دستورالعمل ها
مرحله 1
گوشت را بشویید ، یک تکه بزرگ را در قابلمه بریزید ، آب (سرد) بریزید ، روی آتش بگذارید ، با جمع شدن آن را چرب کنید و به مدت 3 ساعت بپزید. 20 دقیقه قبل از پخت و پز چاشنی اضافه کنید.
گام 2
در حالی که گوشت در حال پخت است ، خمیر را آماده کنید. باید واقعا عالی باشه خمیر را به ضخامت 1 میلی متر حلقه کنید ، بگذارید کمی خشک شود ، به صورت نوار برش داده شده و نوارها از هر طرف به الماس به اندازه 5 سانتی متر برش بزنید.
مرحله 3
هویج ها را پوست بگیرید و روی رنده درشت بمالید. پیاز باقی مانده را به صورت مکعب برش دهید. مقدار کمی روغن (چربی) را در ماهیتابه ای عمیق با ته ضخیم بریزید و پیاز را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود ، هویج رنده شده و کمی آبغوره اضافه کنید. درب ظرف را ببندید و به مدت 20-25 دقیقه بپزید. دو حبه سیر را که به صورت خلال خرد شده و کمی نمک خرد شده اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه بپزید. از روی حرارت بردارید.
مرحله 4
گوشت تمام شده را از آبگوشت جدا کنید ، از استخوان جدا کنید ، به قطعات 3-4 قطعه برش دهید. در یک بشقاب کنار بگذارید و در آن را بپوشانید.
مرحله 5
خمیر را در آبگوشت در حال جوش قرار دهید. بعد از جوش آمدن آب ، باید 4-6 دقیقه بپزید تا نرم شود. با استفاده از یک قاشق سوراخ دار ، خمیر را روی یک بشقاب بزرگ قرار دهید. روی آن پیاز را با هویج و سپس تکه های گوشت بگذارید. سیر را از طریق یک پرس بالای بشقاب رد کنید. گیاهان و فلفل های خرد شده را بپاشید.
مرحله 6
بشبارمک گرم سرو می شود. قزاق ها این غذا را بدون ظروف می خورند ، گوشت و هویج را با پیاز در خمیر می پیچند و آنها را در آب گوشت از قبل صاف شده فرو می برند.
