کولیچ نان کره ای با میوه های خشک است که توسط مسیحیان ارتدکس برای تعطیلات عید پاک پخته می شود. انگلیسی ها که اکثراً کاتولیک هستند نیز این جشن را گرامی می دارند. کیک انگلیسی کیک Simnel نام دارد. این بسیار شبیه کیک کریسمس است که در همان کشور تهیه می شود ، اما یک تفاوت قابل توجه دارد - 12 توپ مارزیپان ، نماد عیسی و حواریانش ، به عنوان یک تزئین اجباری برای آن است.
لازم است
-
- کیک سیمنل
- برای مارزیپان
- 250 گرم شکر
- 250 گرم بادام
- 2 سفیده + 1 پروتئین مسواک زدن
- 1 قاشق چای خوری جوهر بادام
- برای آزمون
- 175 گرم کره
- 175 گرم شکر قهوه ای نرم
- 3 تخم مرغ بزرگ تازه
- 175 گرم آرد
- مقدار اندکی نمک
- 1/2 قاشق چای خوری مخلوط ادویه آسیاب شده (جوز هندی)
- میخک
- هل
- زنجبیل و غیره)
- 350 گرم کشمش از انواع مختلف
- 55 گرم میوه آب نبات
- ½ لیمو
- مربای زردآلو 1-2 قاشق غذاخوری
دستورالعمل ها
مرحله 1
خمیر بادام درست کنید. بادام را خرد کرده ، به آنها پودر قند اضافه کنید. سفيد تخم مرغ را تا زماني كه نرم شود ، خمير بادام را هم بزنيد. در اصل ریخته و با کفگیر سیلیکونی حدود یک دقیقه ورز دهید ، رب باید صاف باشد ، اما نرم و انعطاف پذیر باقی بماند. جرم مارزیپان را به سه قسمت مساوی تقسیم کنید. اولین لایه را به اندازه ای بزرگ بچرخانید که بتواند دایره ای به قطر 18 سانتی متر از آن برش دهد.
گام 2
شروع به تهیه خمیر کنید. کره را که از قبل نرم شده ، با شکر در یک توده فله سفید مخلوط کنید. تخم مرغ ها را جداگانه بزنید و سپس به خامه کره اضافه کنید. با همزن هم بزنید تا مخلوطی یکدست ، یکدست اما هنوز "کرکی" بدست آید. آرد را بهمراه ادویه های آسیاب شده و نمک از طریق الک ریز الک کنید و شروع به افزودن کمی به کره و توده تخم مرغ کنید ، و به هم زدن ادامه دهید. وقتی همه آرد اضافه شد ، میوه های آب نبات ، کشمش ، و مزه ای که از نصف لیمو خارج شده را درون خمیر مخلوط کنید.
مرحله 3
فر را با دمای 140 درجه سانتیگراد گرم کنید. یک ظرف پخت به قطر 18 سانتی متر را با روغن پخت چرب کنید. نیمی از خمیر را در قالب قرار دهید ، صاف کنید و با یک دایره مارسیپان بپوشانید. خمیر باقیمانده را اضافه کنید ، سطح آن را اضافه کنید تا یک فرورفتگی کوچک در مرکز آن وجود داشته باشد - کیک بلند می شود. حدود 1 ساعت و 45 دقیقه آن را بپزید. آمادگی را با یک خلال دندان چوبی بررسی کنید - اگر خشک باشد ، بدون خمیر چسبناک ، کیک آماده است. محصول نهایی را از اجاق برداشته و بگذارید تا روی توری سیم کمی خنک شود.
مرحله 4
بالای کیک ولرم را با مربای زردآلو مسواک بزنید. مارزیپان باقیمانده را به نصف تقسیم کنید. یک قطعه را رول کنید و یک دایره به اندازه کافی بزرگ برش دهید تا کل قطعه را بپوشاند. از توپ دوم 12 توپ یکسان بگیرید. کل کیک را با مارسیپان بپوشانید ، گلوله ها را در اطراف محیط آن قرار دهید. تمام سطح را با سفید تخم مرغ زده شده مسواک بزنید. گریل را از قبل گرم کرده و کیک را به مدت 1-2 دقیقه در زیر صفحه قرار دهید ، تا زمانی که سطح پخت عید پاک قهوه ای طلایی شود.
