فواید چغندر خام مانند هر سبزیجات تازه غیرقابل انکار است. آن را به وعده های غذایی خود اضافه کنید و بیشترین مواد مغذی و ویتامین همراه با عطر و طعم غنی از سایر مواد را بدست آورید.
سالاد دلچسب با چغندر خام
عناصر:
- 3 چغندر ؛
- 3 سیب ؛
- یک چهارم لیمو ؛
- 50 گرم پنیر فتا ؛
- 1 حبه سیر ؛
- 2 قاشق غذاخوری سس مایونز و خامه ترش؛
- 3 شاخه شوید ؛
- نمک.
چغندرها را پوست بگیرید و روی رنده درشت رنده کنید. این کار را با سیب تکرار کنید و آب لیمو را آب پز کنید. یک حبه سیر را خرد کنید ، با پنیر رنده شده یا له شده مخلوط کنید ، روی آن سس مایونز و خامه ترش قرار دهید. مخلوط سبزیجات را با این سس غلیظ ، نمک را مزه دار کنید و شوید خرد شده را بپاشید.
ساندویچ میان وعده چغندر خام
عناصر:
- 200 گرم نان بورودینو ؛
- 100 گرم روغن شاه ماهی یا خاویار ؛
- 1/2 چغندر ؛
- 1 خیار کوچک یا ترشی.
چغندرهای پوست کنده و خیار ترشی را به برش های نازک برش دهید. پوسته نان را مرتب کنید ، آن را به 4 ورقه برش دهید و سخاوتمندانه با کره شاه ماهی یا خاویار پخش کنید. دو مستطیل را با تکه های سبزیجات بپوشانید و با ساندویچ های باقی مانده بپوشانید.
قارچ سبزیجات با چغندر خام
عناصر:
- 2 چغندر ؛
- 2 گوجه فرنگی ؛
- 300 گرم موزارلا ؛
- 2 حبه سیر ؛
- 1 لیمو ؛
- 3 شاخه ریحان ؛
- 80 میلی لیتر روغن زیتون ؛
- یک فلفل سیاه فلفل سیاه ؛
- نمک.
گوجه فرنگی ها را به صورت مکعب خرد کرده ، سیر له شده را اضافه کرده و نیمی از روغن زیتون را بریزید. همه چیز را خوب مخلوط کنید. چغندر را پوست گرفته و سبزیجات ریشه قرمز را به برش هایی بسیار نازک ، تقریباً شفاف و ترجیحاً با چاقوی مخصوص برش دهید. ظرف را به صورت دایره ای جمع کنید ، به زیبایی بین برش های چغندر و موزارلا متناوب شوید. پیش غذا را با کمی نمک ، فلفل ، آب لیمو و بقیه روغن بچرخانید. برش های گوجه فرنگی را در مرکز آن قرار دهید و ظرف را با برگ ریحان تزئین کنید.
میان وعده کره ای
عناصر:
- 600 گرم هویج ؛
- 400 گرم چغندر ، ترجیحاً جوان ؛
- 1 سر سیر ؛
- 1 قاشق غذاخوری. روغن سبزیجات؛
- 45 میلی لیتر سرکه میز 9٪ ؛
- 2 قاشق چایخوری گشنیز زمینی
- هر کدام 1 قاشق چایخوری فلفل قرمز خشک و نمک؛
- 1/2 قاشق چایخوری صحرا
هویج و چغندر را به صورت نواری خرد کنید ، ترجیحاً روی رنده برای تهیه تنقلات کره ای. سیر را رنده کرده و ریشه های سبزیجات را هم بزنید. همه چیز را فلفل ، نمک ، شکر و گشنیز بپاشید ، هم بزنید و روی آن را با سرکه رقیق شده با چند قاشق غذاخوری آب جوشانده بپوشانید.
روغن نباتی را در یک ماهیتابه یا خورشت بریزید و روی حرارت زیاد گرم کنید تا مهی در سطح آن ظاهر شود. بلافاصله روی سالاد را بریزید ، صورت خود را دور نگه دارید ، سریع و خنک هم بزنید. درب ظرف ها را بگذارید و به مدت 6 ساعت در یخچال قرار دهید.
