سیتان یک محصول گیاهی است ، در طی گذار به گیاه خواری می تواند جایگزین گوشت حیوانات در ظروف شود. همچنین روزه داران می توانند گولاش ، پیراشکی ، پای و پای و حتی کباب سیتان را بپزند.
دستورالعمل ها
مرحله 1
سیتان با شستشوی نشاسته از آرد گندم تهیه می شود. گلوتن تشکیل شده در روند دستکاری به عنوان پایه ای برای تهیه غذاهای "گوشتی" در روزه داری است.
آرد سیتان باید با دقت انتخاب شود. مقدار پروتئین موجود در آرد گندم باید حداقل 10.3 گرم در 100 گرم محصول باشد. این اطلاعات را می توان در بسته بندی یافت. هرچه پروتئین بیشتر باشد بهتر است.
ما همچنین به آب لوله کشی منظم نیاز داریم. برای هر 4 فنجان (240-250 میلی لیتر) آرد ، 300 میلی لیتر آب سرد لازم است.
گام 2
آرد و آب را در یک کاسه مخلوط کرده و خمیر را ورز دهید. خمیر نرم و الاستیک نخواهد بود. باید نیم ساعت بماند. می توانید با یک پارچه مرطوب بپوشانید ، یا بهتر است آب سرد روی خمیر بریزید. بعد از 30 دقیقه ، می توانید به مرحله پخت بعدی بروید - سخت ترین کار - که باید نشاسته را بشویید. برای انجام این کار ، یک قابلمه برداشته ، روی آن یک آبکش بگذارید و شروع به شستشوی خمیر زیر آب روان کنید. آب باید سرد باشد. خمیر باید بدون اندازش شسته شود. آن را کشش دهید ، له کنید ، دوباره کشش دهید.
تکه های خمیر به یک صافی جدا می شود ، که باید جمع شود و با بقیه جرم شسته شود.
در نتیجه ، تمام نشاسته حاصل از خمیر شسته شده و یک تکه کوچک ژله مانند از رنگ مایل به زرد باقی خواهد ماند. این گلوتن است. شاخص آماده - آب سفید شیری نخواهد بود ، اما کاملاً شفاف است.
مرحله 3
در حالی که ما خمیر را آبکشی می کنیم ، آبگوشت را آماده می کنیم. برای انجام این کار ، 1.5-2 لیتر آب در یک قابلمه بریزید. نمک ، دانه های فلفل سیاه ، فلفل دلمه ای ، برگ بو را اضافه کنید ، می توانید در سس سویا بریزید ، می توانید هویج و پیاز قرار دهید. جوشیدن
بقیه خمیر را درون آبغوره در حال جوش - گلوتن - پروتئین گندم قرار دهید. به مدت 30 دقیقه با حرارت متوسط آن را بپزید. ما معادل گوشت خام را بدست می آوریم که می تواند مارینا ، سرخ شده ، خورشتی ، پخته شود.
