گوشت سویا جایگزین ارزان قیمت گوشت طبیعی است. از آرد سویا معمولی تهیه می شود. به این محصول پروتئین بافت پروتئین سویا یا پروتئین بافت سویا گفته می شود. گوشت سویا دارای دو ویژگی مفید و مضر است.
پروتئین سویا در دنیای مدرن
تحقیقات جدید در مورد این محصول ثابت کرده است که گوشت سویا در صورت مصرف متوسط برای اکثر افراد سالم بی خطر است. گوشت و سایر محصولات سویا را می توان هر روز در یک تا دو وعده مصرف کرد. در عین حال ، توصیه می شود رژیم غذایی خود را با سایر منابع پروتئین و همچنین سبزیجات و میوه ها همراه کنید.
گوشت سویا یک نجات واقعی برای کشورهای فقیر آسیایی ، گیاهخواران و افرادی است که به پروتئین حیوانی تحمل ندارند. این محصول از آرد سویا ساخته شده از لوبیای سویا تهیه می شود که قبلا چربی آن گرفته شده است. سپس آرد را با آب مخلوط کرده و به صورت خمیر کاملاً لزج در می آوریم. این خمیر از یک دستگاه مخصوص همراه با پیوست عبور داده می شود. با عبور از سوراخ های باریک ، خمیر رشته ای می شود ، ساختار آن تغییر می کند ، شبیه گوشت واقعی می شود. فشار و دمای بالا باعث تغییرات مختلف بیوشیمیایی در محصول سویا می شود. بسته به طعمه استفاده شده ، می توانید گولاش سویا ، گوشت چرخ کرده یا حتی خرد کنید. سپس گوشت سویا خشک و بسته بندی می شود.
پختن وعده های غذایی
گوشت سویا قبل از پخت و پز در آب یا ماریناد خیسانده می شود و در بعضی موارد جوشانده می شود. بنابراین این محصول مایعات از دست رفته را دوباره جبران می کند ، در نتیجه ، اندازه فیبرهای آن چندین برابر می شود. جوشاندن گوشت سویا در آب ادویه دار تأثیر مثبتی در طعم آن خواهد داشت.
گوشت بعد از اینکه حجم خود را بازیابی کرد ، می تواند پخته شود. از گوشت سویا می توان برای تهیه هر نوع غذایی که شامل گوشت معمولی باشد - پلو ، آزو ، شنیتزل ، گولاش و غیره استفاده کرد. یک محصول نیمه تمام خشک را می توان به مدت یک سال ، وعده های غذایی پخته شده را بیش از سه روز در یخچال نگهداری کرد.
گوشت آماده سویا تا 70٪ پروتئین قابل هضم با کیفیت بالا دارد که از نظر کیفیت از پروتئین حیوانی کم ندارد. این محصول دارای یک ترکیب معدنی پیچیده است ، حاوی مقادیر کافی منیزیم ، کلسیم ، فسفر ، سدیم و آهن است. محتوای آهن گوشت سویا بسیار زیاد است ، بنابراین توصیه می شود به طور منظم توسط افراد کم خون مصرف شود. گوشت سویا حاوی ویتامین های محلول در چربی D و E و تعدادی ویتامین B است. لازم به ذکر است که جایگزینی گوشت معمولی با سویا به میزان قابل توجهی خطر بیماری های قلبی عروقی ، پوکی استخوان و آلرژی های مختلف را کاهش می دهد. و به دلیل کم کالری بودن ، گوشت سویا را می توان یک محصول رژیمی دانست.
