ظرفی از ماکارون های معطر را روی میز قرار دهید و خیلی زود خرده ای روی آن باقی نمی ماند. این دسر مغزدار نه تنها بسیار خوشمزه تر است ، بلکه از لحاظ بهداشتی و غذایی بی نظیری از نمونه های ساخته شده از آرد گندم نیز سالم است. و ، علیرغم سادگی آن ، نه تنها برای اجتماعات در خانه ، بلکه برای نوشیدن چای جشن نیز به اندازه کافی پیشرفته است.
لازم است
- برای یک دستور العمل ساده:
- - 300 گرم بادام خام ؛
- - 1 تخم مرغ
- - 150 گرم شکر ؛
- - 10 گرم شکر وانیل ؛
- - روغن سبزیجات؛
- برای یک دستورالعمل فرانسوی:
- - 110 گرم آرد بادام ؛
- - 4 سفیده تخم مرغ ؛
- - 225 گرم پودر قند ؛
- - 200 گرم شکلات شیر ؛
- - 100 میلی لیتر کرم 33٪ ؛
- - 50 گرم قند ؛
- - 1/2 قاشق چایخوری آب لیمو؛
- - مقدار اندکی نمک؛
- برای یک دستور غذای گیاهی:
- - 200 گرم بادام ؛
- - 120 گرم بلغور جو دوسر
- - 90 گرم قند ؛
- - 80 میلی لیتر آب جوشانده و روغن نباتی + برای چرب شدن ورق پخت.
دستورالعمل ها
مرحله 1
یک دستورالعمل ساده برای ماکارون
آب جوش را روی آجیل ها ریخته و بگذارید 10 دقیقه بماند ، سپس آن را در آبکش دور ریخته و دور بریزید. آنها را از پوست قهوه ای پوست بگیرید ، روی یک ظرف پخت قرار دهید و برای مدت 5-10 دقیقه در فر با دمای 160 درجه سانتیگراد خشک کنید. بادام را خنک کرده ، به ظرف مخلوط کن یا غذاساز منتقل کرده و خرد می کنیم.
گام 2
توده خشک حاصل را با دو نوع شکر مخلوط کنید. تخم مرغ را در یک کاسه جداگانه مخلوط کنید ، آن را در مخلوط آجیل ریخته و خوب مخلوط کنید. انگشتان خود را در آب گرم خیس کرده و خمیر آماده شده را به شکل گرد درآورید.
مرحله 3
یک ورق پخت را با پوست روکش کنید ، روغن نباتی بپوشانید و بیسکویت های خام را بیرون بیاورید. فر را با دمای 170 درجه سانتیگراد گرم کنید و به مدت 10-15 دقیقه آن را بپزید.
مرحله 4
ماکارون فرانسوی
آرد بادام را با پودر قند ترکیب کرده و همه را با الک خوب ریز الک کنید. سفیده را با آب لیمو و نمک له کنید ، سپس در قسمت های کوچک شکر را هم بزنید. این توده باید براق و سفید باشد.
مرحله 5
خامه و مخلوط خشک را با حرکت عمودی ملایم و با کفگیر یا قاشق از پایین به بالا هم بزنید. کیسه لوله کشی را با آنها پر کنید و دایره ها را روی یک صفحه پخت روغن فشرده کنید. ماکارون ها را فقط به مدت 10 دقیقه در دمای 150 درجه سانتیگراد بپزید.
مرحله 6
خامه را در قابلمه داغ کرده و شکلات خرد شده را در آن کاملا ذوب کنید. از هر دو مورد پخته شده یک کیک درست کنید ، آنها را با یک لایه شکلات خامه ای بهم بچسبانید. دسر را به مدت 20 دقیقه در یخچال قرار دهید.
مرحله 7
ماکارون های گیاهی
بادام ها را با مخلوط کن یا آسیاب قهوه خرد کنید (می توانید پوست را روی پوست خود بگذارید یا مانند دستور اول این کار را انجام دهید) ، سپس بلغور جو دوسر را اضافه کرده و دوباره خرد کنید. "آرد" پخته شده را با شکر شیرین کرده و با آب و روغن غلیظ کنید و آنها را به تدریج و قاشق به قاشق بریزید. خمیر باید کاملاً چرب باشد و عملاً به دستان شما نچسبد. آن را به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.
مرحله 8
فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید. یک ورق پخت یا ظرف ضد فر را با روغن نباتی چرب کنید. گلوله های به اندازه گردو را از توده مهره حلقه حلقه کنید ، در یک کاسه در فاصله ای از یکدیگر قرار دهید و صاف کنید. کلوچه ها را حدود 15 دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی شود.
