سوفله یک غذای سبک ، هوایی و فوق العاده لطیف از غذاهای فرانسوی است. عاشقان شکلات مطمئناً این دسر را دوست خواهند داشت. و برای تهیه آن از متداول ترین محصولات استفاده می شود.
لازم است
-
- 70 گرم شکلات تلخ (70٪ کاکائو) ؛
- 50 گرم کره + کمی کره برای چرب کردن قالب ها ؛
- 50 گرم شکر + کمی شکر برای قالب ها ؛
- 4 تخم مرغ
- بستنی وانیلی؛
- شکر پودر شده؛
- نمک روی نوک چاقو.
دستورالعمل ها
مرحله 1
از مقدار مشخص شده مواد تشکیل دهنده ، 4 وعده سوفله بدست می آید. ظروف را آماده کنید - 4 قالب سوفله یا فنجان های معمولی را با کره چرب کنید ، آنها را به مدت 15 دقیقه در یخچال قرار دهید ، سپس دوباره روغن کنید. شکر را داخل قالب ها بریزید تا به کره بچسبد. سپس شما باید آن را دوباره بریزید. قالب ها را دوباره در یخچال قرار دهید.
گام 2
شکلات ، کره و شکر را در یک حمام آب ذوب کنید. در این حالت ، شکر باید کاملا حل شود. مخلوط حاصل را خنک کنید.
مرحله 3
4 سفیده تخم مرغ را بردارید و آنها را با یک نمک در یک کف نرم و کرکی بزنید. وقتی تکه شکلات خنک شد ، 2 زرده به آن اضافه کنید و هم بزنید.
مرحله 4
پروتئین ها را به مخلوط شکلات اضافه کنید. این کار را در 2-3 نوبت انجام دهید. مخلوط را از بالا به پایین به آرامی و نه به صورت دایره هم بزنید. این کار باید به ویژه هنگام افزودن آخرین قسمت پروتئین با ظرافت انجام شود.
مرحله 5
در نتیجه ، توده ای مایع ، همگن و به اندازه کافی الاستیک بدست خواهید آورد. اکنون سوفله آینده را می توان در قالب ها ریخت و آنها را 2/3 پر کرد. با نوک چاقو ، در امتداد لبه ها - جایی که سوفله در تماس با ظروف است- به آرامی بدوید. بنابراین راحتتر بالا می رود.
مرحله 6
فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید. در این مدت ، سوفله باید وقت داشته باشد تا ته نشین شود. قالب ها را در آنجا قرار دهید. سوفله شکلاتی را در فر بیش از حد نپزید. پخت آن معمولاً 5-10 دقیقه طول می کشد.
مرحله 7
سوفله تمام شده را از فر خارج کنید ، پودر قند بپاشید و با یک قاشق بستنی تزیین کنید. دسر آماده است! بلافاصله آن را سرو کنید. سوفله ای که به درستی آماده شده از داخل دارای قوام مایع و هوایی و از بالا پوسته ترد است.
