کیک با سوفله پروتئینی به نظر می رسد لطیف ، خوشمزه ، آبدار است - طعم مناسب یک دسر جشن!
لازم است
- برای پوسته شکلات:
- کره - 80 گرم
- شکر - 1/3 فنجان
- زرده - 2 قطعه
- خمیر پخت - 0.5 قاشق چایخوری
- پودر کاکائو - 2 قاشق غذاخوری
- آرد - 1 لیوان
- برای پوسته وانیل:
- کره - 80 گرم
- شکر - 1/3 فنجان
- زرده - 2 قطعه
- خمیر پخت - 0.5 قاشق چایخوری
- وانیلین - 1 کیسه
- آرد - 1 لیوان
- نصف لیوان شیر یا خامه برای اشباع
- برای سوفله پروتئینی:
- سفید تخم مرغ - 4 عدد
- شکر - 1 لیوان
- وانیلین - 1 کیسه
- برای کرم:
- زرده - 2 قطعه
- شکر - 1/2 فنجان
- آرد - 1 قاشق غذاخوری
- شیر - 200 میلی لیتر
- روغن - 200 گرم
- پودر کاکائو - 2 قاشق غذاخوری
- برای تزیین می توان از آجیل یا چیپس شکلات استفاده کرد.
دستورالعمل ها
مرحله 1
کره کیک ها و خامه باید نرم و در دمای اتاق باشد ، بنابراین ما آن را از قبل از یخچال خارج می کنیم. فر را می گذاریم تا 180 درجه گرم شود. ابتدا پوسته شکلات را آماده کنید. سفیده ها را از زرده جدا می کنیم ، در حالی که سفیده ها را در یخچال قرار می دهیم. کره نرم را با شکر بکوبید تا سبک و شکر حل شود ، 2 زرده اضافه کنید ، آن را بزنید تا یکدست شود. آرد ، کاکائو و بیکینگ پودر را در یک کاسه جداگانه الک کنید. مخلوط آرد را به تدریج به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید ، خمیر را ورز دهید. باید نرم باشد و نباید به دستان شما بچسبد. در صورت لزوم ، آرد بیشتری را به قوام مورد نظر اضافه کنید.
گام 2
پوست را برای پخت به شکل گرد بزرگ قرار دهید ، خمیر را با دست خود روی آن پخش کنید و یک پوسته گرد ایجاد کنید. ما برای مدت 10-15 دقیقه در فر می پزیم تا نرم شود. آمادگی را با خلال دندان یا سیخ چوبی بررسی می کنیم.
مرحله 3
پوسته وانیل را به همین ترتیب درست می کنیم: کره را با شکر بزنید ، 2 زرده اضافه کنید. اما به جای کاکائو ، وانیلین را به مخلوط آرد اضافه کنید ، همه چیز را با هم الک کرده و خمیر را ورز دهید.
مرحله 4
ما کیک شکلاتی تمام شده را از فر خارج می کنیم ، وانیل را در جای خود قرار می دهیم. ما پخته تا مناقصه.
در این فاصله ، یک صفحه گرد با قطر کمی کوچکتر از ظرف پخت برداشته و از کیک آماده شده در امتداد آن یک دایره برش دهید. ما در حال حاضر پیرایش را به تعویق می اندازیم. همین کار را با پوسته وانیل انجام می دهیم. برشهای کیکها را دوباره داخل قالب قرار می دهیم و برای 5-10 دقیقه دیگر آنها را در فر قرار می دهیم تا ترد و خرد شوند. کیک ها را با مخلوط کن خرد کرده و به صورت خرده ریز درآورید. فعلاً کیک ها را کنار بگذارید.
مرحله 5
ساخت سوفله. سفیده را با شکر و وانیل بکوبید تا به اوج سخت برسد (حداقل 15-20 دقیقه). فر را تا 150 درجه خنک کنید. پوست را در ظرف پخت قرار دهید. مخلوط پروتئین را به طور مساوی توزیع کرده و به مدت 40 دقیقه در فر قرار دهید. آمادگی را با سیخ چوبی بررسی می کنیم ؛ باید از سوفله خشک بیرون بیاید. سوفله را نیز به شکل بشقاب گرد برش می دهیم. ما به پس مانده ها احتیاج نخواهیم داشت.
مرحله 6
در حالی که سوفله آماده می شود ، کاستارد درست کنید. زرده ها ، شکر ، آرد ، شیر و کاکائو را مخلوط کنید ، حرارت را روی متوسط قرار دهید. مرتب هم بزنید ، خامه را به جوش آورده و از روی حرارت بردارید. صبر کنید تا کمی خنک شود.
مرحله 7
وقتی سوفله آماده شد (فراموش نکنید که آن را در بشقاب برش دهید!) ، کیک را جمع کنید. اولین کیک شکلاتی را روی ظرف بزرگ و زیبایی پهن کردیم. ما آن را با شیر اشباع می کنیم. کیک را با خامه چرب کنید. سوفله را در بالا ، بالای آن قرار دهید - دوباره کرم ، سپس پوسته وانیل. ما همچنین کیک بالایی را به مقدار زیادی با شیر اشباع می کنیم. قسمت بالا و کناره ها را با تمام کرم های باقیمانده چرب کنید. ما خامه را با خرده هایی از لایه های کیک ، آجیل ، چیپس شکلات تزئین می کنیم. نوش جان!
